蒸肉末(蒸肉末怎么蒸会比较嫩)
2023-06-07 06:08:03投稿人 : yq4qlskj围观 : 61 次0 评论
1.首先将肉末从肥肉和瘦肉中分离出来,肥肉切成小块,瘦肉切成比肥肉小的块;
2.将切好的肥肉和瘦肉放入锅中,加入少量生抽、老抽等调料,煮至入味;
3.蒸锅加适量水,将煮熟的肥肉和瘦肉放入水中蒸30分钟左右;
4.将蒸好的肉末出锅,另起大火将多余的水烧开,将肉末再次放入开水中,煮至汤汁粘稠;
5.最后加入熟蒜、姜等配料,加入香味。
第一,蒸肉末的做法
1.首先,在肉末中加入少量水,搅拌均匀,形成肉末;
2.然后把肉末倒入模具,再在肉末上撒上葱花;
3.将模具放入高压锅中,加水或汤,用猛火加热至蒸熟;
4.然后关小火蒸20分钟左右。当肉末变软烂时,可以加入麻油、醋、姜葱等香料,配面食食用。
5.肉末蒸熟后及时取出,蒸熟的肉末即可食用。
二、蒸肉末的优缺点
1.好处:
(1)清蒸肉末可以保持肉的原味,比油炸更健康;
(2)蔬菜可以很容易地加入到蒸熟的肉末中,以改善味道;
(3)蒸肉末简单省时;
2.缺点:
(1)蒸熟的肉末容易褪色,不易保存;
(2)如果蒸的时间过长,肉末容易粘在模具里,难以取出;
(3)蒸熟的肉末容易释放出大量油脂,会影响口感品质。
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