泡萝卜的腌制方法酸脆(泡萝卜的腌制方法酸脆窍门)
2023-06-06 23:38:37投稿人 : yq4qlskj围观 : 51 次0 评论
首先,准备材料
1.白萝卜。
2、食用盐、糖、料酒、湿淀粉、花椒、八角等调料。
二、酸洗方法
1.萝卜洗净,切成条状;
2、将湿淀粉煮沸,冷却,加入盐、糖等调料和料酒;
3.将萝卜条放入卤汁中腌制1小时左右;
4.取出萝卜条,晾凉,刷上油,加入八角、花椒、糖、盐等调料;
5.将腌制好的萝卜条放入烘干容器中,放入地窖室烘干;
6.萝卜干条细腻酥脆。经过充分腌制,口感酸、脆、鲜,味道很特别。
一.准备工作
1.准备所需食材:鲜萝卜、醋、盐、糖等。
2.准备相关用具:刀叉、锅、容器、盖子等。
二、步骤
1.萝卜去皮洗净。把萝卜切成细长的段,或者切成桶。大小根据你的喜好自由发挥。
2.在容器中放入萝卜块,加入醋、糖、盐等调料,加水至萝卜淹没。可以根据自己的口味调整辣或者咸的口味。
3.调料放好后,盖上容器,放入锅中,加水淹没,中小火保温1小时左右。
4.一小时后,取出容器,用冷水调节温度,冷藏后会更酸、更脆、更爽口。
第三,提示
1、切萝卜,方法多种多样,可以加刀片把萝卜切成细长的段,也可以把萝卜切成围绕萝卜中心的桶,或者用刀背把萝卜切成薄片,这样可以更均匀地腌制。
2.腌制时间以萝卜打开后变酸变脆为准,1小时左右就能有很好的效果。如果更酸,腌制时间可以更长。
3、最好用新鲜的萝卜,新鲜的萝卜切好后也能有很好的“吱吱声”,吃起来更爽口。
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