巧克力冰激凌的做法(巧克力冰激凌做法不用淡奶油)
(1)准备好所需材料。
1.巧克力:即巧克力冰淇淋的原料。加热后与牛奶、糖、奶油混合搅拌均匀。
2、牛奶:加点牛奶增加口感,增加饱腹感和润滑性。
3、糖:可以根据自己的口味加入一定量的糖。
4、奶油:能增加饱腹感,还能改善食物的口感。
5、碳酸:用于增加巧克力冰淇淋的泡沫和口感。
6、抗菌剂:能延长巧克力冰淇淋的保质期。
(2)生产步骤
1.将巧克力块放入锅中加热,不断搅拌,直到它们融化成流动的巧克力酱。
2.将牛奶、糖和奶油放入容器中,搅拌使它们同化。
3.将融化的巧克力酱倒入牛奶、糖和奶油的混合物中,搅拌均匀。
4.倒入少量碳酸和抗菌剂,继续搅拌均匀。
5.将混合物倒入制冰模具中,放入冰箱,直至奶油冻成冰淇淋。
6.取出冷藏的巧克力冰淇淋,装盘食用。
(3)注意事项
1.煮好的巧克力酱应立即倒入牛奶、糖和奶油的混合物中,使其迅速被同化,以免影响口感。
2、加碳酸要小而准,以免冰淇淋起泡太多。
3.当混合雪糕处于半冰冻状态时,需要注意的是,长时间冷藏会导致雪糕变硬。
4.融化锡口冰模时,一定要保持清洁,以免污染冰淇淋中的杂质。
首先,准备巧克力原料
1.准备一升左右的低脂牛奶;
2.准备含有约300至400克可可粉的巧克力米色糖浆;
3.准备适量的巧克力片(黑可可粉)。
第二,制作巧克力酱
1.将低脂牛奶放入锅中,用小火轻轻加热;
2.将糖浆分成三份,放入锅中用小火慢慢搅拌,直到糖浆温度达到80度以上;
3.去除锅内所有空气泡,然后将巧克力片轻轻加入锅内,轻轻搅拌,使巧克力片完全溶解;
4.将溶解后的巧克力糊放入容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少6小时备用。
第三,准备冰淇淋
1.将低脂奶油、糖粉、恭喜奶粉、蛋白质等原料加入容器中,搅拌均匀后放入冰箱冷藏;
2.准备好搅拌机,将准备好的冰淇淋配方连同早前准备好的巧克力糖浆一起放入搅拌机,用搅拌机搅拌均匀;
3.将搅拌好的雪糕糊放入模型中,然后放入冷藏区至少6小时;
发表评论