做包子怎么发面（发面做包子怎么发面）
2023-06-05 16:32:56投稿人 : yq4qlskj围观 : 65 次0 评论
1.胚米的制备
1.56分米的高粱米和糯米粥加水比例约为25比1；
2.高粱米、糯米粥要仔细筛选出石头等杂质；
3.第二次用温水浸泡一小时左右，直到温度接近室温；
二、糖水制备
1.将大约四五种姜粉、葱粉、黑芝麻、芝麻、红枣放入温水中；
2.将各种配料放入糖水中，含糖量35g-45g，含盐量10g左右；
3.将糖水中的配料煮沸，调成十种糊状；
第三，面团制作程序
1.将胚米和糖水搅拌混合，在大搅拌盆中互相搅拌；
2.在有温度的条件下，搅拌揉面，将水和面粉均匀甩出；
3.面团做好后，放在45、60度左右的灶面上，竖着揉；
4.将蓬松的面团放入36度左右的汤缸中，发酵20 ~ 30分钟左右；
第四，做馒头
1.揉捏发酵好的面团备用；
2.根据自己的口味准备馅料，包括鲜肉、素菜、羊肉等不同口味；
3.将面团揉成小圆形，将配料填入圆形面团中揉成密封的小球；
4.把揉好的球放在擀面杖上，压在转盘上做包子。
五，油炸
1.大火烧开，然后将包好的馒头放入小火煎至表面变红；
2.掀起表面变色，然后放入大火中，趁热撒上一些芝麻，将馒头放入油锅中炸至表面金黄，煎好的馒头即可完成。
一、材料准备
1.糊料:小麦粉200克、H2O 2个、盐1/4茶匙、油50克；
2、调料:香油适量、葱花适量、姜末适量、酱油适量、味精适量、糖适量；
第二，面团制作步骤
1.方便面:将水放入搅拌碗中，加入少量盐、油和香油，倒入小麦面粉，用刮刀将面粉和液体混合均匀，制成面团；
2.糊化:将混合好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄片；
3、馅料准备:将调料混合均匀，放入锅中，文火加热，煮至汤汁粘稠；
4.裹:将薄片中准备好的馅料按扁形揉成任意大小的饼，再用手揉成团，包上毛面的包子就完成了；
5、炸锅准备:锅中放油，待油温七八成热，均匀放入包子；
6、煎包子:将火锅调成中小火，煎至包子表皮变黄变油，盛出食用。
摘要
包子是一种古老的传统面食，色泽鲜艳，QQ好吃，味道鲜美，口感绵软。做包子面团，首先要准备好面团材料和调料，然后把混合好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，准备好调好的馅料。将切片中准备好的馅料按扁形搓成任意大小的饼，然后用手揉搓，最后将火锅调到小火，煎至包子表皮变黄变油，即可上桌。
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