草鱼火锅的做法(草鱼火锅怎样做)
首先,鱼的材料选择
1.首先,选鱼料,最好选择新鲜的地域火锅鱼料,如银鱼、黑鱼、草鱼等。,因为鲜鱼质地更细腻,香味更丰富,口感更好。
第二,鱼类加工
1.将鱼料洗净,滤水,切块。在切好的鱼两面均匀撒些盐,放入搅拌机中搅拌至碎末,再用温水搅拌一遍(现搅拌),然后将鱼放入有温水的机器中搅拌至捣碎。
第三,香料的准备
1.准备调料:将生抽、老抽、盐、鸡精、醋、白糖、料酒、葱姜蒜、花椒粉、八角、桂皮放入容器中搅拌均匀,再加入5-6汤匙花生油搅拌均匀,制成调料汁备用。
第四,烹饪
1.锅里加点油,把调料汁倒入油锅里烧开;2.将肉末放入烧开的油锅中,小火慢煮,用勺子不断搅拌,将肉末搅拌至熟透;3.加入切片的葱、姜、蒜等调料搅拌至肉酱凝固,加入少许花椒粉搅拌均匀,再加入适量的糖搅拌均匀;4.盖上锅盖小火,中火慢煮,直到肉酱熟透。
第五,上菜
1.将煮好的草鱼火锅放入盘中,撒点香菜加一点辣椒,满足品尝的三观。
一.准备工作
1.\t当天从菜市场买新鲜的草鱼,洗干净切小份。
2.\ t将草鱼片放入容器中,倒入一些料酒,放在阴凉避光处冷藏。
3.\ t准备新鲜的白油菜、冬瓜、莴苣、土豆丝、大蒜籽和胡椒等香料。
4.\ t准备腐竹,在水中煮沸,切成段,与草鱼混合。
5.\ t选择调味品,如鸡肉、香肠、豆腐、牛肉等。,仔细洗净,切成大小合适的块状备用。
第二,烹饪
1.\ t转大火,倒入一汤匙油,根据个人口味加入喜欢的调料,如姜片、醋、蒜苗等。
2.\ t锅热后,将黄油、葱、蒜切段放入锅内,加少许盐,炒香,调至底汁。
3.\ t将事先准备好的草鱼片和其他主料放入锅中煎,加入少量蚝油,不断翻动,保证每片都熟的均匀。
4.\ t将准备好的调味品依次放入锅中。
5.\ t将草鱼火锅底汤倒入锅中,加盐、味精,中火煮至收汁,小火减火,最后撒上搅拌了一周的蚝油。尝过之后,可以调自己喜欢的口味上桌。
第三,提示
1.\ t草鱼有一定的腥味,做草鱼火锅时尽量减少酸味,避免腥味。
2.\ t换季可以自己换,比如苋菜、豆皮等。,可以放在锅里炸,增加火锅的多样性。
3.\ t选择美味的草鱼片将有助于使火锅更美味。
4.\ t尽量减少调味料的使用,这样可以使鲜味更加突出。
5.\ t上菜前可以把火锅煮开,让草鱼火锅更有韵味。
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