奶油（奶油的主要成分是什么）
2023-06-05 12:25:40投稿人 : yq4qlskj围观 : 65 次0 评论
一.定义:
奶油是从牛奶及其制品中提取的白色奶油状高脂肪液态乳制品，脂肪含量至少为35%。它的质地柔软，光滑，略带酸味，经常被用作食物的基底，用于装饰食物，甚至用于制作酱料和配料。
二、原材料:
奶油主要由乳脂和牛奶提取物制成，其中乳脂是主要成分，还添加了从牛奶中提取的牛奶蛋白。
三、分类:
奶油可分为淡奶油和软化奶油，其中淡奶油采用优质牛奶中提取的乳脂和乳清凝固而成，最低乳脂含量必须保持在35%以上；软化奶油由牛奶中的脂肪和牛奶蛋白混合而成，其中脂肪含量低于35%。
四、功能:
(1)调味:由于奶油质地软滑，略带酸味，可作为食品的调料，增加食品的风味；
(2)装饰:奶油颜色鲜艳，可作为食品装饰，增加食品的美观；
(3)配料:奶油可以用来制作许多美味的酱料和配料，增加食物的适口性；
(4)止足剂:由于奶油比牛奶含有更多的脂肪，所以常被用作食物的止足剂，以增加食物的热量和营养成分。
五、吃:
奶油可以食用，口感绵软微酸，可以作为调料，也可以添加到甜品、特色菜等中。作为调料或装饰。但由于其脂肪含量较高，忌口时应避免食用。
(1)史前史
自古以来，大自然的馈赠和收获被视为人类必需的资源来源。中国和其他国家都在探索利用和储存的最佳方式，以满足他们对食物的渴望。然而，当这个概念发展到新古典主义时代，奶油才真正出现在人们的视线中。
(二)小古典时期
在也被称为“永恒的黄金时代”的小古典时代，奶油也进入了人们的生活。当时，人们开始探索制作奶油的过程，即把鲜牛奶倒入装有冷水的容器中，然后搅拌，将奶油取出。挤奶油的制作过程在各大古典文献中都有记载，在古希腊古典文献中可以了解到，尤其是荷马的《伊利亚特》和《奥德赛》。
(3)中世纪
到了中世纪，经过古典时代的不断发展，奶油也出现了新的变化，从低脂到全脂再到脂肪含量85到95%的奶油成为了大众化的食品。
(四)后古典时期
在后古典时期，黄油得到了不断的发展和改进，从低脂到全脂再到提取脂肪的方式，使得制作步骤简单了很多。由于大量的发明和改进，奶油已经成为一种高品质的食品，它经常被用于一些高级食品中，以其微妙的口感给人们带来极大的味觉享受。
(5)现在
随着当今食品技术的发展，人们也不断改进奶油的制作方法，使其具有更丰富的口感。目前，奶油作为一种广泛应用于西式烘焙和咖啡店的烹饪方式，是提高食品品质的重要调料。
综上所述，从史前到今天，奶油这种传统食品的进化史已经持续发展了几百年。从最初的面霜到现在的改进和应用，不褪色面霜一直给人们带来美味。
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