炖排骨的做法（炖排骨的做法放什么调料）
2023-06-05 09:03:26投稿人 : yq4qlskj围观 : 61 次0 评论
第一，味觉准备
首先选择最好的排骨，要加的调料有料酒、香油、盐、鸡精、黑胡椒等。
第二，洗排骨
将排骨用清水洗净，去除表面的血渍，准备下锅。
第三，用油炒排骨
往锅里倒一勺油。油热后，将排骨放入锅中，小火翻炒。几分钟后，加入料酒、香油和调味料。翻炒至出香味后，取出排骨装盘待用。
第四，加水炖排骨
锅清洗干净后，放入排骨，加入适量的水，根据锅内水量的多少，小火煨半小时左右。
五、加入特殊调料
最后，出锅时加入特殊的调料，如蒜末、姜末、葱花、香叶或辣椒粒，尽量拉大汤汁的稠度。收汁后，慢火。最后撒上香叶，撒上香油装饰，即可食用。
第六，小贴士
炖排骨时，在水中加入少量醋，可以使排骨变嫩；加入少量的糖可以增加汤的味道；加入少量料酒可以烧掉排骨表面的油脂，让汤变淡。炖排骨需要小心控制。炖太久，排骨会烂。如果炖的时间太短，排骨会太硬。最后一定要配上炒菜，味道更好。
首先，准备材料
1.洗好的排骨一斤；
2.熟花生/芝麻/豆花1汤匙；
3、大料、酱油适量；
4.葱、姜、蒜各一半；
5.八角、桂皮、香叶各1包；
6、盐1茶匙；
7.料酒1汤匙；
第二，开始做炖排骨。
1.加排骨:将排骨放入汤锅中，加入适量盐，将排骨放入冷水中，用锅铲捞起，然后洗净；
2.加入熟芝麻:在汤锅中加入盐、料酒和熟芝麻，加入适量熟花生/芝麻/豆花等。，并搅拌均匀；
3.加酱油:将葱、姜、蒜切碎，放入汤锅中，加入大料和酱油，搅拌均匀；
4、加入八角、桂皮、香叶:加入八角、桂皮、香叶，然后加入排骨，加水，水量要跳过排骨；
5.中间开大火:把汤锅放在回火上。大火烧开后，转小火，盖上锅盖。炖1小时左右。
6.加盐调味:将炖好的排骨捞出，用少许盐调味，然后滤去多余的油汁。
第三，提示
1.排骨仔细洗干净，仔细泡好，洗干净；
2、炖的速度要慢，火力不要太大，炖的要适中，保证排骨的新鲜；
3、调味要恰到好处，把握火候，最后用少许盐调味。
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