炖肉的做法（红烧肉的做法 家常）
2023-06-05 04:46:59投稿人 : yq4qlskj围观 : 56 次0 评论
首先，准备材料
1.以主料为主料，准备好肉类，如猪肉、牛肉或鸡胸肉。
2、准备一些调味品，根据自己的口味和喜好，可以准备葱、蒜、蘑菇、胡萝卜、豆类等；
3、准备一些调料，可以用姜、葱、八角、桂皮、花椒等；
4.准备一些调味品，比如食用油，盐，鸡精，醋。
第二，洗净肉和调料
1.肉洗净，切块，用酱油、料酒、盐、糖腌制5-10分钟左右；
2.葱、蒜、香菇等调料洗净。
第三，在热锅里煮生姜
1.将油倒入锅中，油热时放入蒜片、姜片，大火翻炒出香味；
2.将肉片放入锅中，翻炒肉汁，将葱花、香菇等调料放入锅中，翻炒均匀后出锅。
第四，炖肉
1.将锅中的肉和调料放入汤锅中，加入少量水；
2.在汤锅中加入八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后小火煨约40-50分钟，再加入适量清水；
3.炖到最后，加入食用油、盐、醋、鸡精等调料调味，再小火炖10分钟。
第五，改善口感
1.将炖肉和调料放入碗中；
2.根据自己的喜好加入适量的芝麻、芥末等调料点缀口感；
3、如何更美味，还可以加入适量的香菜或韭菜进行搭配，拌匀即可食用。
(1)准备食材:准备好所需食材，如猪肉、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、冰糖、料酒、鸡精等。
(2)猪肉洗净，切块，用盐和料酒腌制15分钟。
(3)猪肉用温水洗净，沥干剩余的腌制液备用。
(4)将猪肉放入炖锅中，加入足量的水，中火加热至沸腾时撇去泡沫，然后调好火候，转小火，小火炖30分钟左右，至肉片变软即可切片。
(5)葱、姜、蒜切末备用。
(6)将炖好的猪肉取出，用清水洗净备用。
(7)将洗净的猪肉放入炖锅中，放入葱姜蒜末，用冰糖点缀，继续用中火炖，将猪肉翻面，慢炒至肉变紫，放入郫县豆瓣酱，搅拌均匀，再用小火煮10分钟左右。
(8)关火，加入鸡精调味，拌匀即可食用。
(9)炖肉终于完成，放入盘中，用香菜蘸汤，端上温热的炖肉，可配意大利面、拉面、汤圆等食用。
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