板栗烧鸡介绍

1.板栗烧鸡又称锅板栗烧鸡，是一道湘菜。传统做法是将洗净的板栗放入鸡腔中，加盐、酱油、料酒，烧熟。

2，做法极其简单，唯一复杂的就是把栗子塞进鸡腔的动作，需要丰富的技巧。完成后，几乎每一颗栗子都可以吃到鸡里，让整个烹饪过程更加有趣。

3.烧制过程中放入的水量非常重要。水太多会让鸡烂，水少会导致栗子变得太硬太柴。此外，烹饪鸡肉时，要小心火候，加热过快会导致失去味道。

二、板栗烧鸡的来源

1.板栗烧鸡的起源可以追溯到民国时期的湖南长沙。当时，长沙向湖南省传播了许多传统菜肴，板栗烧鸡是最具特色的菜肴之一。

2.当时，栗子烧鸡最早的传承人是张永新。他的父亲曾经在一个很地道的湖南小镇开了一家小店，积极传承板栗烧鸡的制作技术。

3.随着改革开放，板栗烧鸡出现了新的形式。现在很多人在鸡腔里放茶叶、黑加仑、红枣，增加风味，让原本的板栗烧鸡更加美味和多样化。

三、栗子烧鸡的做法

1.首先，将鸡肉洗净，然后用清水浸泡；

2.将板栗去皮，去皮后用一刀将板栗对半切开；

3.将切好的板栗塞进鸡腔，注意尽量把板栗塞得满满的；

4.将酿好的鸡肉放入锅中，加盐、酱油、料酒；

5、开大火烧锅，大火并排烧入火中，一定要够火；

6.烧至锅底有板状油；

7.最后撒上香菜，就可以上板栗烧鸡，享受美食了。

1.准备好栗子、鸡肉、香葱、水、盐、酱油、姜、料酒、糖等食材。

2.鸡肉洗净，切块。在清水中加入料酒、盐、酱油、姜拌匀。用中小火煮鸡肉。

3.另锅烧开热水，放入板栗，加盐煮至八成熟，捞出沥干。

4.将鸡肉取出，用纱布包好，然后用手摩擦，增加鸡肉的柔软度和外观。

5.锅里烧热油，放入鸡片，翻炒片刻，加入一勺糖，翻炒均匀。

6.倒入栗子、小葱、葱花翻炒出香味，加盐、料酒、酱油调味，翻炒出颜色，然后捞出放入锅中。

一、材料准备

1.板栗5斤；2.鸡肉2斤；3.大葱2根；4.3个蒜头；5.枸杞15克；6.料酒2汤匙；7.醋1汤匙；8.盐2茶匙；9.1/2茶匙胡椒。

二、调料准备

1.姜汁2汤匙；2.酱油1汤匙；3.酱油1汤匙；4.玉米胶浆2汤匙；5.白糖1/2茶匙；6.酱油1汤匙；7.花椒粉1/2茶匙；8.1汤匙淀粉水。

三、制作步骤

1.将鸡肉、枸杞、醋、盐、料酒混合在一起，混合均匀后放入冰箱冷藏30分钟；

2.将栗子放入热锅中，加入少许酱油，然后翻炒10分钟；

3.锅中加入少许油，放入大蒜和大葱，快速翻炒出香味；

4.关火，放入鸡肉拌匀，再放入姜汁、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉和少许水，将鸡肉翻炒出油；

5.将板栗放入锅中，搅拌均匀，煮至锅内汤汁凝结；

6.最后将玉米胶浆和淀粉水混合加入锅中，然后快速搅拌几下，即可出锅。

一、前期准备:

1.准备板栗400克；

2.准备一只新鲜的鸡肉和一杯米饭。

二、洗栗子:

1.栗子洗净，用清水浸泡半个小时，然后放水取出；

2.将栗子放入碗中，加入盐、鸡精、蚝油、糖、胡椒粉等调料拌匀。

三、准备鸡排:

1.将鸡肉切片，放入碗中，加入料酒、醋、淀粉、香油、白胡椒粉等。，用勺子搅拌均匀；

2.将鸡肉放在平板上，加入洋葱末和芦笋丝，搅拌均匀，备用。

四、炒栗子:

1.将栗子放入锅中，加入少许油，炸至金黄色，取出炒好的栗子放在一边备用；

2.锅里加一勺鸡油。油热后，将鸡片煎至两面金黄，煎好的鸡片备用。

第三，做板栗烧鸡:

1.将炒好的栗子放入碗中，加入米饭，拌匀后倒入烤盘；

2.将煮好的鸡片放在栗子饭上，加入洋葱和芦笋丝，淋上醋汁；

3.将烤好的栗子鸡放入烤箱烤35分钟，直至微焦。

第四，装载:

1.将烤好的板栗烧鸡从烤箱中取出，放在盘子里；

2.将香菜碎撒上辣酱和醋渍豆腐，即可食用。