藕片的做法（家常炒藕片的做法）
2023-06-05 00:02:22投稿人 : yq4qlskj围观 : 64 次0 评论
首先，准备原材料
1.莲藕:去皮，洗净，切片。
2.淀粉:木条粉、玉米淀粉或其他淀粉。
第二，制作莲藕片
1.将莲藕切片放入淀粉中搅拌，使切片有一层淀粉；
2.把淀粉放在莲藕上，避免粘连，让它膨胀；
3.放入油锅中间，将莲藕片放入锅中翻炒至金黄色；
4、取出放在盘子里晾凉，莲藕切片即可完成。
第三，温馨提示
1.做藕片的藕片一定要在淀粉里搅拌，淀粉水不能搅拌；
2、炒藕片时一定要把握好时间，保证不焦、不糊、不乱，做到鲜味美；
3.炒藕片时，水分要适宜。如果水分太多，一定要关火，直到莲藕片干透，才能把莲藕片炒出香味。
第一，剥皮:
1.取一根新鲜莲藕，用刀沿上脉慢慢剥，沿根部剥，直到刺激中枢断开。
2.内外皮要同时分开，以免藕内残留节疤。
3.切之前要把莲藕头处的刺激中心切掉，避免剥皮时出现散开和接头的情况。
第二，洗:
1、取一个水桶，放入适量的冷水。
2.将去皮的莲藕洗净，洗去表皮中的表面杂质和灰尘。也可以用酒精等洗涤剂清洗莲藕皮，避免杂质。
第三，削球:
1.将莲藕片朝上放在包裹布上，用细尖刀向上切片，然后将切片剁得密密麻麻，以减少因莲藕片厚而损失美味。
2.切藕片的时候，要保证大小一致，也要控制好最后的厚度。剁碎后洗净，这样可以将切片中的杂质彻底洗掉。
第四，系统:
1.取一个金属锅，放入葱姜末，然后将切好的莲藕放入锅中，翻炒至莲藕糊微熟，再放入盘中。用小火慢炒，以免损伤莲藕肉。
五、装车:
1.先在菜里放一勺香油，然后铺上炒好的莲藕，撒上少许盐和胡椒粉，或者用醋、糖、酱油或料酒煮，把调料倒在桌上。
六、烹饪:
1.取一个金属锅，放油，油热时放入切碎的莲藕片，炸至莲藕片表面金黄，捞出莲藕片控油，放入调料，拌匀出锅。
2.取一只煎锅，放入适量油，油热时放入切好的莲藕片，中小火煎至表面金黄即可。取出莲藕片，控油，放入调料中，搅拌均匀后出锅。
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