炒肉丝(炒肉丝用大火还是小火)
2023-06-04 01:21:19投稿人 : yq4qlskj围观 : 58 次0 评论
首先,准备材料
1.去骨猪里脊肉500克;
2、木耳、胡萝卜、青椒各10克;
3.蛋清1个;
4、少许酱油、料酒、花椒粉、八角、芝麻、花椒;
5.适量的油、盐和糖。
第二,实践
1.去骨猪里脊肉切片备用;
2、热锅,倒入适量的油,倒入花椒粉、八角、芝麻、花椒、料酒、酱油勾兑煮熟;
3.将猪肉片放入冷油中焯一下,将切好的木耳、胡萝卜、青椒放入锅中,加盐、糖翻炒;
4、倒入蛋清,快速翻炒,使炒好的肉丝颜色有颜色,即可出锅。
用大火还是小火炒肉丝是困扰很多人的问题。
(一)火的优势
1.大火可以最大程度的保留肉丝的美味,使其外酥里嫩,口感顺滑;
2.大火炒肉丝可以大大缩短炒制时间,满足快餐文化背景下用户对快速上菜的需求;
3、大火操作更方便,只要把肉丝沥干,装盘后翻炒即可,不用考虑加油等细节。
(二)小火的优势
1.小火可以充分发挥肉的柔软和鲜美,创造出更美味的口感;
2、小火炒菜可以多加些酱料,改善炒菜的色泽,使其更加鲜美;
3、小火更容易掌握温度,避免炒肉丝过硬或过硬,保证炒好的肉丝熟的均匀。
(3)总结
用大火还是小火炒肉丝是否正确,不能一概而论。既有大火的好处,也有小火的好处。其实取决于用户的喜好和想要的口味,取决于处理的时间和效果。
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