炒虾(炒虾仁)
2023-06-03 20:13:30投稿人 : yq4qlskj围观 : 60 次0 评论
一、原料准备
1.虾:普通青虾要用鲜虾,每斤15只左右,因为虾头上有很多沙和泥。洗去泥沙,将虾切开,去掉虾黄和虾肠;
2.调料:加盐、鸡精、料酒、白醋等。
3.配料:姜片、蒜末、葱花、红辣椒等。
第二,实践
1.锅里烧热油,放少量葱花(食材)入锅炒香;
2.将配料(姜片、蒜末、葱花、红辣椒等)炒香。)一起,并加入少量料酒、酱油、鸡精、白醋(调味);
3.调料烧开后,加入半斤洗净的青虾,快速翻炒;
4.翻炒至虾表面变红,加入少许盐,再翻炒至虾味鲜美。
首先,准备食材
1.虾:新鲜的淡水虾,每斤200克至300克左右为宜。
2.调料:用于调味的调料有酱油、生抽、料酒、糖、盐、鸡精等。
3.辅料:蒜苔、洋葱、辣椒等。
二、虾的处理
1.切虾:首先用剪刀把虾的尾巴剪掉;
2.虾仁去壳:可以用清水将虾仁煮至八成熟,待冷却后用手剥去虾壳;
3.虾的清洗:将去壳的虾放入冷水中,用干净的纱布棉布擦洗虾,洗去表面的污渍;
4.虾切片:将洗净的虾用刀切成薄片,厚度要均匀;
5.虾的腌制:将切好的虾倒入容器中,加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精,拌匀,腌制后放入冰箱冷藏10分钟左右。
三、炸虾的做法
1.将腌制好的虾放入容器中,加入少许油,将虾粉炒熟;
2.热锅,下油,放入蒜苔、葱、辣椒翻炒;
3.将炸好的虾倒入锅中,加入调料和糖,翻炒均匀后出锅;
4.将炸好的虾仁装盘,撒上葱花淋上香油,然后出锅。
四、炸虾的做法注意事项
1.选料时选择鲜虾,质量好的虾更容易炸;
2.锅的温度要刚刚好,过高会导致虾老化,很难煎熟;
3.添加调料时,根据个人口味添加适量调料,避免吃得太累;
4.连续快速的翻炒虾肉,使虾肉熟得均匀,保持鲜嫩多汁。
来源:传奇知识网,转载请注明作者或出处,尊重原创!
发表评论