韩国炒年糕(辣炒年糕的做法 韩国)
(1)材料准备
韩国炒年糕,首先需要准备材料,米粉2 kg,肉末500g(猪肉或鸡肉,也可以用鱿鱼肉代替),虾肉250g(熟虾),熟蔬菜200g(如菠菜、胡萝卜、木耳等适当的蔬菜)。同时需要准备适量的胡椒粉、盐、糖、蒜末、韩式拌饭酱、香油等。
(2)制作米粉
将2公斤米粉放入沸水中浸泡约半小时至1小时,然后取出沥干水分。将米粉放入碗中,揉成光滑的面团。
(3)肉类混合的准备
将500g肉末(猪肉或鸡肉)放入搅拌机中,加入适量的盐、糖和胡椒粉,加入少许植物油搅拌7分钟,直到所有材料完全搅拌均匀。
(4)搅拌制备虾肉
将250g虾肉放入搅拌机中,加入少许盐、糖、胡椒粉和少许植物油,搅拌7分钟,直到所有材料完全混合。
(5)油炸
将米粉面团搓成圆形,分成7克左右的小块。然后把拌了肉末的虾仁均匀的放在小块中间,包成饼。将饼放入锅中中火,加入少许植物油,将饼翻匀,翻炒3-5分钟。另外,泡菜块、蒜末等。也可以在煎的过程中加入,然后翻炒几分钟,再倒入适量的韩式拌饭酱,将煎好的饼翻炒均匀,然后将煎好的饼放在盘子里,最后撒上适量的香油,即可享用美味的韩式炒年糕。
一、韩国炒年糕的历史
韩国油炸年糕的做法起源于一种古老的食物。史料记载,这种食物至少在高丽时期就出现了。一般认为,其形成和发展的主要社会原因是提供廉价和高热量的食物。韩式炒年糕是先用玉米和大米煮熟,再加入豆腐和芝麻,然后放入铁锅中煎熟。
二、韩国炒年糕的材料和做法
韩式炒年糕通常由米粉、紫菜、蛋白、葱、蒜、青椒、胡萝卜、香菜丁等组成。一般加入少量的食用盐和一些鸡精或鸡汤,使其更加丰富美味。掌握好火候很重要。只有正确的温度才能使年糕成熟,色泽金黄。此外,炒年糕也要注意油的适量,否则会导致食物老化和烧焦。
三、韩国炒年糕在韩国的地位
韩国炒年糕是韩国烹饪风味的重要组成部分,几乎在任何一家著名的韩国餐厅都可以看到。这种美味的小吃也是旅行者和海外韩国人最喜欢的食物。比如在Loyalty House餐厅,它是最受欢迎的主菜之一,有时甚至厨师会把它放在一个倒置的大碗盘中放在桌子上,以吸引顾客的注意。此外,韩国炒年糕因其温香的特点,在国内很受欢迎,如农历新年、七夕、成人礼等。
第四,新时代的韩国炒年糕
近年来,随着风味料理的发展,传统的韩国炒年糕也在不断发展创新。它们不仅仅是由海藻、一些蔬菜和蛋白质制成的。相反,近年来,许多商店以韩国炒年糕为主体,辅以一些新鲜、美味的食物和各种精致的食材,制作的炒年糕更加独特和诱人。最近就连国外一些著名的餐厅也开始使用类似的食材,开发自己的韩式炒年糕,以此开启韩式料理食材创新的一天空。
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