桂鱼怎么做(桂鱼怎么做汤视频教程)
2023-06-03 04:40:59投稿人 : yq4qlskj围观 : 77 次0 评论
首先,准备材料
1.玉桂2个,红辣椒3个,蒜末4个,盐5个,酱油6个,料酒。
二、准备工作
1.月桂洗净,用胡椒粉和盐腌制;
2、红辣椒切成小花,蒜末切成蒜末;
三、烹饪步骤
1.锅里放油,放入鱼肉桂粉、红椒和蒜末翻炒至鱼肉桂粉呈棕色;
2.倒入料酒和酱油,煮至汤汁浓稠。
一、鳜鱼的选购和检验
1.选购鳜鱼时,要注意看鳜鱼的外表是否整齐光滑,眼睛是否清澈明亮,鳜鱼的鳞片是否厚实,鳜鱼的身体是否结实。如果检查结果满意,可以选择购买。
2.桂鱼的品种很多,选购时可以根据个人口味和喜好选择。比如想买香脆的桂鱼,可以选择新鲜的桂鱼;酸辣口味的,可以买一些老桂鱼;辣的话,买些萝卜和桂鱼。
二、鳜鱼清洗
1.清洗鳜鱼,先将鳜鱼放入清水中,然后用清水浸泡鳜鱼,再用塑料刷从头尾两端擦上有水渣的面粉,再用手从腹纹和鱼槽处擦,最后将鳜鱼捞出洗净水。
2.桂鱼清洗过程中要注意温度,看是否容易变形。如果表面有沉淀物,要用清水彻底冲洗干净。桂鱼如果有病虫害,要用有异味的醋泡,或者用醋泡一晚。浸泡30分钟后,即可取出清洗。
三、鳜鱼的做法
1.取出洗净的桂鱼,放入用蒜、姜、番茄酱、盐、鸡精等调料腌制的糊中腌制2至3小时,然后用香油、淀粉、料酒拌匀,用和面的方法拌匀。
2.将腌制好的桂鱼块放入油锅,加少许油,先将桂鱼焯软烂,再放入蒜、番茄酱、料酒、盐等调料,中火翻炒,炒至桂鱼变色,收汁。
3.将油炸桂鱼放在沙拉中,加入大蒜、芹菜、细香葱和其他蔬菜,或者可以与意大利面和米饭等不同的饭菜一起食用。
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