猪肚鸡汤怎么煲(湘味猪肚鸡汤怎么煲)
2023-06-02 23:57:26投稿人 : yq4qlskj围观 : 57 次0 评论
首先,准备食材
1.材料:猪肚1kg,半只去骨鸡(现成的鸡块可以买),葱段,姜片,料酒,盐,鸡精。
2.辅料:花椒、八角、香叶(可选)。
第二,做汤的步骤
1.五花肉洗净去皮,然后放入水中煮10分钟左右。
2、另起锅,烧开水,放入葱、姜、花椒、八角,将五花肉煮7分钟;
3.将鸡块放入锅中,继续煮5分钟。
4.加入料酒、鸡精、盐煮至汤变白;
5.最后放入香叶,关火,放入碗中。
第三,提示
1.五花肉慢煮,最大限度的提取五花肉的营养成分,口感自然最好;
2、不要用豆瓣酱或其他增色剂,这样味道会更纯正;
3.在烹饪的过程中,可以根据自己的口味多加入料酒、葱段等调料,使汤汁更加鲜美。
一、材料准备
1.食材:准备一个五花肉(家禽市场或超市准备),五花肉、猪掌、排骨、胡萝卜、葱、蒜、大葱、姜片、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、高汤;
2、调料:准备醋、香油、白胡椒粉等。
第二,煲汤的步骤
1.五花肉淘洗干净,用热水冲洗干净,然后用清水浸泡半小时左右;
2.取出五花肉,用菜刀切成块状(宽约2厘米);
3.取一口大锅,将五花肉等材料(五花肉、排骨、猪脚、胡萝卜、葱、蒜、大葱、姜片、香菜)放入锅中,倒入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、高汤;
4.用中火煮汤。汤烧开后,转小火炖2-3小时,至汤汁凝结半稠;
5.根据自己的口味往锅里放醋、香油、白胡椒、盐、糖。大火烧开后,关火放锅里,上桌吃。
第三,提示
1.汤烧开后随时监控,避免汁液过多;
2.关火的时候不要往锅里滴水,因为这个时候汤已经挺浓了;
3、汤汁不仅要鲜美,还要浓缩汤汁,尤其是煲汤过程中,需要提醒自己不要加水;
4、五花肉有补虚强身的功效。在清汤的基础上,可以让汤更浓,让汤更滋补。
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