鸡汤豆腐串怎么做(鸡汤豆腐串的家常做法)
(1)材料准备
1.食材:鸡肉(适量)、豆腐(适量)、洋葱(一个)、小米椒(一个);辅料:蒜(适量)、姜(适量)、油(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、花椒(适量)、葱花(适量)、鸡精(适量)、香菜(适量)、蛋清(适量)、茴香(适量);
(2)实践
1.将鸡肉切成小块,洗净切成小块;豆腐切小块,蒜瓣切段;
2、锅中放油,放入葱、小米椒、蒜爆香;
3、加入鸡块,加入料酒、盐、胡椒粉,将鸡肉炸至油色;
4.将炒好的鸡块加入豆腐中翻炒几下;
5、加入鸡精、香菜、蛋清、茴香,翻炒几下;
6.将炒好的豆腐鸡汤放入勺子中,用木签串起来;
7.把豆腐鸡汤串放油锅里炸一下,就可以享用了;
(3)提示
1.炸豆腐鸡肉串的时候,一定要注意油温的层次感,不要太高;
2、炒鸡之前一定要先炒豆腐,而且一定要把豆腐蘸一下香味;
3.拌汤的时候需要把蛋清搅拌均匀,可以让豆腐口感更软;
4、串炒,最后表面可以撒上葱花,更营养更入味;
5.最后准备其他配菜一起享用,可以提升风味。
1.准备食材:鸡汤豆腐串需要准备豆腐2斤,鸡汤一罐(鸡汤可以用鸡骨头代替),红葱一把,大葱一把,水淀粉少许。
2.治豆腐:将2斤豆腐放入开水中煮熟,用清水冲洗去除淀粉,然后在豆腐上切出许多小方块,放入锅中,加少许水慢炖。
3.准备烹饪调料:红葱头、大葱切碎备用;准备少许青椒,姜粉,酱油,糖,盐和料酒搅拌在一起形成烹饪调料。
4.炸豆腐:将煮好的豆腐放入锅中,再加入少许油,中火炸豆腐,豆腐表面变成金黄色。
5.加入调料:将准备好的调料倒入锅中,加入少许鸡汤(或水煮鸡骨),然后加入熟葱和青椒,翻炒至熟,再将水淀粉加入锅中进行提炼,使其入味。
6.将豆腐拌均匀:将第五步准备好的材料混合搅拌均匀,作为鸡汤和豆腐串的汁液。
7.装盘:取一个盘子,把第六步调好的汁倒入盘中,然后放一些炒好的豆腐丁在上面,最后用葱花装饰。一盘美味的鸡汤和豆腐串就可以上桌了。
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