红烧鳝鱼的做法(红烧鲤鱼的做法)
2023-06-01 20:21:26投稿人 : yq4qlskj围观 : 59 次0 评论
首先,准备:
1.准备食材:600g鲜鳝鱼、油、姜片、葱、大料、豆瓣酱、料酒、椒盐、盐、水、红辣椒粉、淀粉等。
2.冻融鳗鱼:将冷冻的鳗鱼扣入温水中融冰。
二、生产:
1.将冻好的鱼捞出沥干水分,然后抹上椒盐和卷好的淀粉;
2.将姜片、大料放入锅中,烧热,倒入少量油翻炒,再放入葱白翻炒;
3.将炒好的香料倒入锅中,加入料酒、豆瓣酱、红辣椒粉和少许水,煮沸。
4.将鱼放入锅中,中火煮至汤汁粘稠;
5.最后加盐调味,迅速关火。
三、小贴士:
1.最好选择新鲜的鳗鱼,冷冻解冻后味道更好;
2、煮出来的汤要浓,这样味道更鲜美;
3、放入适量的材料,在保持口感的同时,避免过浓过淡;
4、萝卜根一定要烧出香味,红烧鱼会更鲜美;
5.最后,红烧鱼会趁热享用,趁热吃味道会更好。
一.准备工作
1、鱼露20克;2、酱油60克;3、料酒50克;4、盐15克;5、冰糖6克;6.鸡精和精盐;7、葱、姜、蒜、花椒各15克;8.半斤鳗鱼。
二、操作
1、将鳗鱼洗净,切成大小相同的块;
2.葱花、姜片洗净,大蒜去皮切片;
3.锅中放油,然后将鳝鱼块放入油中炸至金黄色;
4.把油倒出来,再把鱼放入油中,然后把鱼露、料酒、盐、精盐、冰糖倒入油锅,加入酱油;
5.加入葱、姜、蒜、盐、胡椒粉,加少许料酒、鸡精;
6.盖上锅盖焖60分钟;
7.关火,加入少许盐,搅拌均匀即可食用。
第三,温馨提示
1.煎鱼时保持锅内油量,避免漏油;
2.煎鱼时,煎的时间不宜过长,以免失去鱼的嫩口;
3.汤加热的时候可以加一点绿豆芽调味,会让鳝鱼更入味。
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