腊肉的做法(腊肉的做法大全菜谱)
2023-06-01 13:46:07投稿人 : yq4qlskj围观 : 51 次0 评论
一、熟腊肉的做法
1.准备材料:腊肉一斤,料酒一大勺,八角一个,桂皮一小块,五香粉少许;
2.用案板反复压平腊肉,然后用开水焯一下;
3.将腊肉放入盘中,加入料酒、八角、桂皮一起;
4.倒入适量清水,煮沸后加入少许糖,转小火慢炖;
5.炖至汤汁浓稠,腊肉断面发白后,在汤汁中加入少许五香粉,小火煮几分钟。
二、冷腊肉的做法
1.准备材料:腊肉一斤,料酒一汤匙,素葱一根,姜一片,蒜末一根,水两杯;
2.先将腊肉用开水焯一下,再用案板压平;
3.葱、姜、蒜切末,加入料酒;
4.将食材放入盘中,然后放上培根;
5.倒入清水,放入冰箱冷藏24到48小时。每8小时翻一次腊肉,换个新汤,延长保质期。
序列号练习
首先,将剩余的猪肉放入容器中,加入适量的白醋、料酒、调味料(盐、葱、姜、蒜等)。)和适量的水混合均匀,然后加入腊肉,搅拌均匀,裹上面粉,增加口感和营养价值;
2然后,将腊肉切片,放入适量的水和淀粉中,搅拌均匀,再加入适量的酱油、糖、料酒、醋、葱、姜、蒜等调料搅拌均匀,使腊肉酱均匀;
3.将腊肉腌制12-24小时,去除多余水分,在腊肉上涂一层香油,然后将腊肉放入容器中,裹上面粉,拌匀;
4.最后,把腊肉按比例分成几块,放在烤架上,放在200度的烤箱里烤20到25分钟左右。烤的时候把整块培根从上到下翻两遍,最后放上火腿和火腿片,直到表面的培根呈金黄色。
值得一提的是,专业食品生产厂家通常使用工业烤箱制作腊肉,可以控制温度和湿度,有助于保持腊肉的湿润口感和营养价值。
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