火锅鸡的做法（天麻火锅鸡的做法）
2023-06-01 11:33:25投稿人 : yq4qlskj围观 : 65 次0 评论
1.准备原料:准备鸡腿、鸡胸肉、香菜、葱、姜、蒜、冰糖、料酒、盐、香油、水淀粉、豆瓣酱调料和火锅需要的酱料。可以先加水再加入豆汁，然后加入少许盐和料酒调味；
2.煮鸡:先在锅中放入花椒和香叶调料，加热后放入一只鸡，改小火，慢慢煮出白汁。方法如下:先将鸡肉放入现成的水汁中，加入少许盐、料酒，放入花椒和香叶，然后盖上锅盖，大火烧开，关小火20分钟。
3.葱姜蒜煸炒:锅中放油，倒入葱姜蒜碎，小火慢炒至香，然后将白汁鸡块剁碎，煸炒，加入香菜、少许盐和料酒调味，炒匀，炒至鸡肉变白。
4.加酱:将调好的酱料倒入锅中，搅拌均匀，加入少许冰糖、香油、豆瓣酱，倒入水淀粉，煮至粘稠。
5.焖:将炒好的料和酱料倒入大锅中，加入适量的水，使其完全淹没在水面上，然后加入大量的葱、姜、蒜，放入大火中，待沸腾后，文火煨至浓稠。火锅鸡很好吃。
首先，准备食材
1.鸡肉500克；
2.断丝长60克；
3.木耳15克；
4.一把洋葱；
5.一把大葱；
6.八角三个；
7.两片香叶；
8.生姜8克；
9.蒜苗20克；
10.花椒4克；
11.枸杞15克；
12.盐3克；
13.鸡精2克；
14.料酒50毫升；
15.甜面酱1汤匙；
16.淀粉2汤匙；
17.可以根据个人喜好加入金针菇、西红柿、小米椒等蔬菜和调料。
第二，做火锅鸡
1.先将鸡肉切成2厘米见方的块，加入盐、鸡精、料酒和甜面酱，拌匀腌制半小时；
2.将破碎的莲藕洗净，放入锅中煮熟，捞出沥干；
3.将木耳泡发洗净沥干；
4.葱切段，葱切末，姜切片；
5.热锅，倒入适量油，放入八角、香叶、姜片炒香；
6.倒入腌制好的鸡肉，大火翻炒，放入葱花和蒜苗，继续翻炒片刻；
7.加入枸杞和花椒，翻炒均匀；
8.倒入莲藕丝和木耳，小火翻炒均匀；
9.加入调味勺、蔬菜和金针菇、西红柿、小米椒等调料，用筷子将蔬菜搅拌均匀；
10.最后倒入淀粉勾芡，再倒入洋葱。
第三，放在热锅上
1.先将生汁和鸡汁倒入火锅中，加入适量的盐，然后将准备好的大火锅鸡放入其中；
2.大火烧开后转小火，将鸡煲放入热锅中，中火炖20分钟左右；
3.切到有菜的位置，看鸡肉是否熟透，汤汁是否浓郁顺滑。
第四，上桌
1.将火锅鸡放入火锅中，加入适量熟葱花，撒上剁椒静/；
2.把火锅鸡端上桌，享受它独特的美味。
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