排骨火锅的做法(四川腊排骨火锅的做法)
2023-06-01 10:51:45投稿人 : yq4qlskj围观 : 67 次0 评论
首先,准备排骨
1.选择新鲜的活肉,洗净,用刀摆弄造型;
2.加入盐、糖粉、料酒、葱、姜片等调料搅拌均匀;
3.将排骨放入碗中,倒入一半酱油腌制片刻;
4.倒入适量清水,加入八角和香叶,放入水中煮10分钟,捞出洗净;
第二,开始做饭
1.炒锅加入适量油,炒芝麻、花椒、八角等调料;
2.加入排骨和卤汁煮开;
3.加入山楂、糖、醋、盐等调料调味;
4.加入冷水,烧开,放入竹笋、蒸肉等配料,煮至色高味干;
第三,最后收汁
1.将火腿片、五香粉、胡椒粉放入锅中再次烧开;
2.加入适量葱花,煮至汤汁粘稠,收汁;
第四,火锅出锅
1.将排骨火锅放入砂锅,撒上葱花和胡椒粉;
2.加入油辣椒、生抽等调料搅拌均匀;
3.最后撒上香叶,色泽鲜香的排骨火锅就可以上桌了。
首先,准备食材
(1)排骨:排骨去皮去脂,切成5厘米左右的小块;
(2)配料:葱段、蒜末、山药片、冬瓜片、胡萝卜片;
(3)调料:料酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉、桂林米粉、水淀粉;
(4)饮品:可根据个人口味选择,如可乐、矿泉水、滋补水等。
二、排骨火锅的具体做法
(1)将排骨放入清水中,煮沸后捞起沥干水分备用;
(2)将葱、蒜末、山药片、冬瓜片、胡萝卜片洗净,切成小块备用;
(3)煮汤:锅中加入清水,加入适量料酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉煮沸;
(4)倒入准备好的排骨和调料,焖10-15分钟;
(5)煮汤:在同一锅中加入清水,加入适量桂林米粉和水淀粉,搅拌均匀,使汤变浓;
(6)将所有食材放入锅中,加入葱、蒜末、山药片、冬瓜片、胡萝卜片,煮10-15分钟后出锅;
(7)将排骨火锅放入大碗中,倒入鲜汁,撒上香菜粉,即可食用。
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