一、牛皮糖果的历史

1.牛皮糖是中国发明的一种糖果，历史悠久。最早的牛皮糖起源于山西太原。据考证，是在宋明帝赵构时期(公元1085年)，考察史记载赵构平定靖远，调兵进京。当时国家为欢迎秦王准备了丰富的礼遇，蜜饯皮被列入“全味”，这就是流传至今的中国传统糖果蜜饯皮的由来。

2.赵构蜜饯皮的历史被称为“金清糖”。从世行到明清，国家进行科举制度改革，人才得不到充分发展，蜜饯皮逐渐失色。维新思潮盛行时，竺可桢编著了《甘露兰》，更多地介绍了蜜饯皮，把它从一种政治仪式变成了节日、庆典和结婚的礼物，从而使蜜饯皮的名声重新焕发。

3.另外，在70年代以前，牛皮糖作为中国的一种民间糕点，流行于各地，历史悠久，口味独特，是传统的优质糕点之一。随着社会的进步，1960年以后，中国的日常食品生产行业有了很大的发展。牛皮制成的糖果迅速成为大众食品，并开始开发各种口味，如榛子、巧克力、奶酪、沙琪玛等。

二、牛皮糖果的制作工艺

1.在制作过程中，将大米或其他粗粮用“炸面”的工艺碾成面粉，用面饼机揉成面块，使面块薄而厚，再与沙糖、甜汁、香料混合，反复多次搅拌，捕捉在模具中挤压出具有牛皮糖果味道的花纹，展平，冷藏，去除多余的油，将挤压出的牛皮糖果放入铸铁池中快速冷却成型，然后切割。

2.牛皮糖通常是用糖和甜汁按一比一的比例混合，有的还会加入植物粉或小麦来增加口感。调料可以根据红绿白的口味添加不同的调料，让牛皮糖的口味更加多样化。

三、牛皮糖的饮食价值

1.牛皮糖营养丰富，具有补气养血的功效，能增进食欲，强身健体，促进身体健康，尤其在秋季，对维持人体免疫力尤为有益，是婴幼儿持续补充营养所必需的健康食品，也是老年人强身补血之物。

2.除此之外，牛皮糖还有祛病强身的作用。能促进胃肠蠕动，滋阴生津，润燥安神，调和内分泌，调节心血管系统。是促进睡眠的理想食品，对肥胖、高血压、高血脂、动脉硬化有明显的缓解作用，还能抗衰老、延年益寿。

(一)历史渊源

牛皮糖的原始历史可以追溯到中国古代，起源于秦朝(公元前221-206)。据《史记》记载，秦时“羊肉干煮之以坚味”，这是糖果的雏形。第三，牛皮糖的早期概念可以追溯到“鸣钟”的时候，这是北方清明节的传统习俗。参与者会用铃铛挑战它(形成“糖果样”的文章)，如果能拉出来，会有一定的奖励，好的口感品牌是其成功的基础。

(2)发展历史

牛皮糖果逐渐被制成许多不同的种类，其发展受到朝代的影响，包括明朝(1368-1644)、清朝(1644-1912)和晚清(1864-1912)。到了明代，由于科技的进步，加速了牛皮糖的发展，草药园中开始出现了药用牛皮糖。到了清代，牛皮糖的艺术形式开始沿袭，出现了花形牛皮糖、花纹牛皮糖等装饰性牛皮糖。到了清末，蜜饯牛皮逐渐演变成一种平民小吃，也超越了做铃铛伴等传统活动的范畴，在大众心中获得了越来越重的分量。

(3)今天的发展

如今，牛皮糖果的最新发展趋势是提升品牌宗旨，不仅创新性地注入了新的口味属性，还添加了更多的营养元素，如各种维生素、营养素等。牛皮糖的发展也得到了科技的支持。如今的牛皮糖果在上市前都经过了严格的卫生检验和质量检测，新的科学产品也被应用在牛皮糖果中，成为一种更加方便、安全的食品。

(4)结论

从现代的角度来看，蜜饯皮是一种起源于历史的传统小吃，它不仅在形式上发生了变化，而且在口味和质量上都有所提高，并在当今的时尚潮流中得到发展和扩大，令人钦佩。牛皮糖是中国珍贵的传统文化，也是一种令人神往的特色小吃，值得舍不得品尝。