炖鱼做法大全（炖鱼做法大全窍门）
2023-06-01 03:02:11投稿人 : yq4qlskj围观 : 67 次0 评论
首先，醋炖鱼
1.将鱼洗净，刮去鱼鳞；
2.用清水腌制几分钟，加入适量的盐和料酒；
3.另起锅加入适量油，加热至五成热；
4.将酸菜鱼放入热锅中炸至两面微黄；
5.另一口锅加入料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、醋、糖等调料烧开；
6.将煎好的鱼放入准备好的汤中，边翻锅边煨10分钟。
二、清蒸鱼
1.将鱼洗净，刮去鱼鳞，用清水腌制几分钟；
2.将腌制好的鱼放入清汤中，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料；
3.锅中加水烧开，放入准备好的鱼；
4.将鱼放入沸水中煮至八成熟，捞出放入汤盆中；
5、锅底加少许油，把汤和鱼一起煮开，小火煨至鱼完全熟透。
第三，炸鱼
1.将鱼洗净，刮去鱼鳞；
2.用清水腌制几分钟，用适量的盐、料酒、味精等调料腌制；
3.另起锅加入适量油，加热至五成热；
4.将腌制好的鱼放入热锅中炸至两面微黄；
5.将酱油、葱、姜、蒜、胡椒粉、胡椒粉、盐、糖等调料放入另一个锅中烧开；
6.将煎好的鱼放入准备好的汤中，一边翻锅，一边翻炒10分钟。
第四，洋葱炒鱼
1.将鱼洗净，刮去鱼鳞，用清水腌制几分钟；
2.锅中加入油，烧至五成热，将鱼煎至两面微黄；
3.锅中加入料酒、葱、醋、糖、冰糖、盐、姜片、蒜片、胡椒粉等调料煮至沸腾；
4.将煎好的鱼放入沸腾的汤中，用文火翻炒至收汁。
五、蒜蓉炸鱼
1.将鱼洗净，刮去鱼鳞，用清水腌制几分钟；
2.另起锅加水、蒜片、料酒、葱段、辣椒等调料烧开；
3.加入腌制好的鱼，小火煮至7成熟；
4.另起锅放油，烧至五成热，将鱼煎至两面金黄。
首先，清蒸鱼
1.选材:以鲜鱼为主，配以冰糖、桂皮、料酒、葱、姜、蒜、湿淀粉等调料。
2.准备:将鱼用清水洗净，去内脏；调料准备。
3.烹饪:将鱼放入清水中，加入料酒、桂皮、葱、姜、蒜等调味品一起煮；关小火炖至热；将准备好的冰糖放入锅中，加水适量，搅拌均匀。鱼熟了，把湿淀粉拌在一起，让鱼炖的均匀。最后关火就可以拿出来了。
二、干锅鱼
1.选材:以鲜鱼为主，配以香料(桂皮、八角、香叶、茴香)、料酒、大蒜、大葱等调料。
2.准备:将鱼用冷水洗净，去除内脏；调料准备。
3.烹饪:将洗净的鱼放入干锅中，加入香料(桂皮、八角、香叶、茴香)；加入料酒、大蒜、大葱等调味品；中火煮沸，然后翻面，小火煎至两面焦黄；最后淋上一点生抽。
第三，水煮鱼
1.选材:以鲜鱼为主，配以料酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、花椒油、醋、盐等调料。
2.准备:将鱼用清水洗净，去内脏；调料准备。
3.烹饪:将洗净的鱼放入锅中，加入料酒、葱、姜、蒜、八角等调料；加入适量的水，煮沸；加入花椒油、盐和醋，小火煮至鱼熟。拿出锅。
第四，炸鱼
1.选材:以鲜鱼为主，配以姜片、大蒜、八角、料酒等调料。
2.准备:将鱼用清水洗净，去内脏；调料准备。
3.烹饪:锅中放少许油，烧至六成热，放入洗净的鱼，加入料酒、姜片、蒜、八角等调料；关小火，炸至鱼表面金黄色，然后出锅。
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