土豆牛肉(土豆牛肉图片)
(1)准备材料:
1.一斤精制牛肉;
2.一斤土豆;
3.半勺盐;
4.料酒一勺;
5.一汤匙醋;
6.半勺糖;
7.半勺胡椒粉;
8.一勺淀粉;
9.葱花适量;
10.大蒜适量;
11.食用油适量;
12.料酒适量,水适量;
(2)练习:
1.牛肉洗净,加盐、料酒、胡椒粉、淀粉,抓匀;
2.锅烧热,放油,放入葱花蒜末,中火香;
3.将牛肉放入锅中翻炒至变色;
4.加入料酒水、糖和醋调味,小火煨至牛肉熟;
5.准备一锅水,土豆洗净放入汤中,前煮3分钟,再放入牛肉和酱料;
6.关小火,用锅铲搅拌均匀,盖上锅盖煮至土豆熟;
7.关火,加入适量葱花,装盘即可。
一、土豆牛肉的历史渊源
1.土豆牛肉是中国传统家常菜,是以土豆为主料,牛肉为辅料组合而成的特色家常菜体系。它起源于中国西北,大概起源于20世纪的清末。起初主要流行于山西、甘肃、宁夏等地,后来逐渐流传到全国各地,成为中国非常受欢迎的家常菜。
据史料记载,土豆和牛肉的发源地可能是陕西北部的小县城Xi安。一个山西人来到xi安工作。他怀念家乡的风味,于是在陕西创制了这道菜,并称之为“家乡风味”,推广到各县。
第二,土豆和牛肉的做法
1.土豆牛肉的做法很简单。首先将土豆和牛肉洗净放入容器中,将牛肉切成小块,用盐、料酒、胡椒粉和姜蒜末腌制20分钟左右,使牛肉入味。其次,将玉米淀粉放入容器中,在牛肉中搅拌均匀,使牛肉表面附着一层薄薄的玉米淀粉;最后把土豆和牛肉倒入油锅,等水过了,把土豆炒到半熟,收出锅里的汁液,加入适量的醋和少许食用油,小火炖10分钟左右。
三、土豆牛肉的特点
1.土豆牛肉回味鲜美,汤汁醇厚,汁味醋意浓,牛肉片不粗糙,味道鲜美,土豆软烂,脆硬,色泽鲜艳,深受咸宜老少喜爱,如今更是广受国内美食家推崇。此外,马铃薯和牛肉的浓缩汁是一种深受普通人喜爱的汤类食品。常与浓酱、红薯粉一起做成汤汁,味道鲜美,增强风味,有健脾补血、滋阴养阴的功效。
发表评论