牛肉的做法大全（做牛肉怎么做好吃）
2023-05-31 19:18:58投稿人 : yq4qlskj围观 : 73 次0 评论
首先，煨牛肉1
(1)准备材料:牛肉(200g)、葱(30g)、蒜(15g)、花椒(3g)、姜片(5g)、酱油(10ml)、料酒(10ml)、酱油(5ml)、盐少许。
(2)葱切片，蒜捣碎，姜切片，挑出花椒粉至碎米大小；
(3)将牛肉切块，放入清水中，用手揉搓成浆，取出牛肉备用；
(4)将洋葱片、大蒜、姜片和辣椒放入油锅中翻炒至洋葱片被切下；
(5)将牛肉放入油锅，加入少许酱油、料酒和少许盐，翻炒至变色；
6.(6)加入生抽，然后加水淹没牛肉，大火煮开汤汁，小火煨至牛肉熟；
7(7)取出炖好的牛肉，装盘，表面撒少许葱花或香菜，撒少许盐，即可食用。
二、爆炒牛肉
1(1)准备材料:牛肉(200g)、香菜(10g)、精盐1茶匙(5g)、蒜苗50g、料酒1茶匙(5ml)、葱2根(20g)、酱油2茶匙(10ml)、姜2片(5g)、糖1茶匙(5g)。
2.(2)将牛肉切成小块，放入盘中，加入少许盐、一茶匙蒜苗和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右；
3(3)锅中放油，七成热时倒入牛肉片，翻炒至牛肉片表面金黄色，撒少许葱花；
(4)将炒好的牛肉倒入碗中，加入糖、酱油、少许水或清汤；
5.(5)将碗中的牛肉放回热锅，翻炒至肉质；
6(6)最后放入新鲜切碎的姜片，倒入剩余的酱油，翻炒至牛肉表面出现光泽，然后出锅。
一、牛肉等级的划分
1.牛肉分为奥特超级牛、鹿角超级牛、超级肉牛、一级肉牛、二级肉牛、超级肉牛，都是顶级牛肉。含有极少的脂肪，肉质极其细嫩，口感极佳。鹿角超级牛脂肪含量低，肉质适中，口味清淡，适口性好。
第二，做好牛肉的准备。
1.准备:购买牛肉时，需要看牛肉的肉质、警示色、肉眼情况，要求里脊肉要接近。在准备食材时，需要准备葱、姜、蒜、香菜、料酒、香油、盐等调料，可以起到调味和提味的作用。
第三，做牛肉最基本的步骤
1.切片:牛肉切片，裹上淀粉，加入适量盐搅拌均匀；
2.炒锅:将炒锅放在火上加热。油热时，倒入牛肉片，炸至肉片变色；
3.煮:将炒好的牛肉放入汤锅中，加入适量调料，中火煮半小时左右；
4.出锅:将煮好的牛肉取出，在煮好的牛肉上淋上适量的料酒、香油、香菜，完成牛肉煮的步骤。
第四，如何做出最好的牛肉
1.勺子:牛肉煮的时候，要适当的舀料，控制汤汁的粗细，分半碗汤，才能完成配菜；
2.调料:牛肉煮之前，要用调料腌制。一般可以加料酒、酱油、生抽，糖也可以提味；
3.投料:牛肉快熟的时候，可以放一些葱、姜、蒜，既提高了口感，也更有风味；
4.火候:要掌握火候，要慢慢煮。牛肉要用中小火煮，直到牛肉变色，肉粒松散熟成糊状，以示美味。
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