大骨汤的做法(排骨汤的正确做法)
2023-05-31 08:17:13投稿人 : yq4qlskj围观 : 54 次0 评论
一、准备材料:
1.牛骨
2.猪骨
3、洋葱、葱、蒜、辣椒
4、花椒、八角、香叶
5、盐、味精、鸡精
6、姜、料酒
二、步骤:
1.牛骨用清水浸泡,反复冲洗,去除血沫;
2、猪骨也要用水洗去血水;
3.牛骨、猪骨煮开后取出,将葱、葱段、蒜、辣椒磨碎备用;
4、锅中倒入六七升水,将牛、猪的骨头放入锅中,大火烧开后,改小火煮;
5.将花椒、八角、香叶、盐、味精、鸡精、姜、料酒等材料倒入锅中。大火烧开后,换火再慢煮一个小时;
6、取出牛、猪的骨头,用砂锅里磨碎的蔬菜和调料,加适量的水煮一个小时;
7.将牛猪骨和老汤倒入绞碎的蔬菜中,大火烧开,转小火慢煮至汤汁凝结;
一、原料准备
1.1.5斤大排骨;干辣椒2.10-15克;生姜3.50克;洋葱苗4.20克;花椒颗粒5.5克;肉桂6.2克;八角7.2克;8.糖少许;9.料酒;盐10.2克;
二、准备工作
1.大排骨洗净,切碎;2.姜、葱苗洗净,切碎备用;3.花椒、桂皮、八角洗净,拧成细丝;
第三,烹饪过程
1.锅中准备热油,倒入大排骨,将排骨煎至金黄色;2.将花椒、桂皮、八角放入油锅中快速炒熟;3.加入姜丝和葱苗炒香;4.倒入料酒,加盐、糖调味,放入大排骨煮2-3小时;5.加入适量的水,然后加入适量的干辣椒,煮至收汁。这汤味道醇厚。
第四,结局
1.做菜前,可以把排骨捞出来,剁碎放在杯子里,然后把汤倒出来;2.可以加入芹菜等蔬菜,增加香味;3.最后可以加入蛋清粉,让汤汁口感更顺滑。
来源:传奇知识网,转载请注明作者或出处,尊重原创!
发表评论