1.酸菜汤清香可口:汤色浅黄，香气扑鼻，清香宜人，汤头清淡醇厚，是清汤的最佳佐料。上一层楼梯就能做出炖肉的味道。

2.“疙瘩酸菜汤”营养丰富:营养丰富。丘疹中的粘液物质给汤带来了丰富而浓缩的味道，增加了它的营养价值。酸汤还能活化食物中的营养成分，促进消化吸收，增加食物的溶解性和吸收性。

3.温和健康的“泡汤”:汤的味道温和清淡，既能补充柴火，又能改善肠胃功能。它含有大量的维生素和蛋白质，能增强人体免疫力，预防疾病；汤里的细菌可以消灭有害细菌，促进消化系统的健康。

4.长期食用“泡汤”:泡汤对消化系统和肠道菌群有非常好的保健作用，可以长期经常食用。定期喝一碗泡菜汤，充分补充维生素，维护身体健康。

5.「泡汤」的抗衰老作用:泡汤2含有丰富的维生素B6和维生素C，能抑制体内自由基，增强免疫力，减缓衰老，保护和改善皮肤结构，使皮肤细腻光滑。

首先，准备食材

1.酸菜:选择新鲜的淡黄色酸菜，洗净；

2.心结:买个硬硬的不沾水的心结洗干净；

3.洋葱:买新鲜洋葱，洗净；

4.大蒜:买新鲜大蒜去皮；

5.干辣椒:买新鲜的干辣椒，洗净；

6.其他调料:盐、蚝油、料酒、鸡精以及其他任何喜欢的调料。

第二，准备酸菜汤

1.洋葱切片，大蒜切末或捣碎，干辣椒洗净放入汤锅，然后捞出蒜汤；

2.将疙瘩用开水焯一下，捞出洗净备用；

3.酸菜用适量的油炒熟，捞出备用；

4.将上一步的蒜汤倒入汤锅，加入去掉的疙瘩，翻炒出香味。

5.加入适量的盐、蚝油、料酒、鸡精，根据个人口味加入调料；

6.然后将酸菜放入汤锅中，加入一碗清水，小火煮30分钟左右，调味后放入锅中食用。

第三，最后提醒

煮汤时，调料和比例要适当调整，以符合个人口味。吃的时候要慢慢品尝，不要急着吃。更要注意改善营养，补充水分，及时休息，保持良好的生活习惯。

酸菜汤，也叫酸汤粥，是中国流行的传统汤类食品。

创建于明清，以《吴越春秋》记载的浙菜为主，以青春痘、腐竹、豆腐、酸菜等为主。

一.历史演变

腌制酸菜汤已有上百年的历史，俗称“汤”。遵循中国文化的“习俗”，在明朝的习俗中，这种汤肯定会用于皇宫中的宴请。可以说是两河流域文化的重要组成部分。因为这种汤深受人们喜爱，在这个时期，酸菜汤文化出现了，给浙江带来了名声。

第二，原材料

面疙瘩汤的主要原料有疙瘩、腐竹、豆腐、花椒、八角、花椒、葱蒜、酸菜等。疙瘩的原料主要是荞麦，可以让汤汁口感速溶，含有大量的营养成分。腐竹可以提供细腻的口感，豆腐也可以补充丰富的营养。辣椒等香料可以增强汤的辣味，满足食客的口味。最后用酸菜做调料，增加汤的香味和美味。

第三，实践

所有原料准备好后，将青春痘和腐竹放入锅中煮熟。等疙瘩熟了，再把豆腐、花椒、八角、辣椒和葱蒜放入锅中一起煮15分钟左右，直到豆腐变软。然后加入酸菜煮10分钟左右，酸菜汤就可以上桌了。

四、口味介绍

酸菜疙瘩汤采用传统的浙江烹饪方法，味道清淡，醇厚，色泽清亮，滑软烂烂。既有醇厚的疙瘩味，又有腐竹、酸菜的腻香，味道比其他汤更独特、更香、更纯正。

动词 （verb的缩写）营养价值

酸菜汤含有多种草本精华，营养价值丰富，营养丰富，热量低。是减肥的好食品，还含有多种维生素和矿物质，有助于防止衰老，增强免疫力。还含有丰富的维生素C，能促进人体新陈代谢，增强人体免疫力，减轻疲劳，增强人体抵抗力，能起到清心除湿的作用。

(1)来源

“酸菜汤”又称“面粉蒸羊肉”或“包子蒸汤头”，产于湖南省常德市西洞庭湖。距今已有近400年的历史，历史气息浓厚。据说是清朝乾隆皇帝研制的宫廷食品，传入当地，逐渐流传至今。

(2)实践

“酸菜汤”需要新鲜的山羊羊肉，再配以芽菜、酸菜等食材。将芽菜、酸菜等蔬菜煮熟后，加入新鲜羊肉，放入锅中，一起煮熟，再加入鸡蛋、米粉、芝麻等。，翻炒均匀，再加入酸菜、辣椒等调料均匀调味。

(3)味道

“酸菜泡汤”具有浓郁的湘味，外表金黄，气味清香，羊肉香浓，入口鲜美，辣椒、芝麻等调料使整个汤汁更加清香可口。

(4)营养价值

用文火长时间熬制的“酸菜汤”熬制的汤营养丰富，其中芽菜、酸菜等蔬菜富含氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷等营养价值，而新鲜羊肉富含蛋白质，可满足日常营养需求，抗衰老，有助于健康。

㈤社会和文化意义

“酸菜汤”因其味道纯正，深受当地人的喜爱。一直作为丰盛的家宴，成为湖南的饮食文化soma。此外，它还具有很高的艺术和文化价值。常德的“泡汤”文化节每年都会吸引大量游客前来参观。

一、准备材料:

1.酸菜:300g

2.猪肉:200克；

3.洋葱:50g

4.生姜:30克；

5.洋葱段:少许；

6.料酒、酱油、盐、味精:各适量。

二、准备步骤:

1.猪肉洗净切片，放入盘中，加盐、料酒、姜膏、酱油，腌制半小时；

2.酸菜洗净切丝；

3.洋葱去皮切碎；

4.将腌肉、酸菜丝、葱花放入锅中，加少许水，然后开大火；

5.将锅中的洋葱翻炒，加入少许生抽、盐和味精，然后用锅铲将汤汁搅拌均匀；

6.将煮好的高汤和酸菜叶放入锅中继续大火煮开；

7.煮20分钟左右，酸菜汤就关了。

1.酸菜汤，可以说是四川的招牌菜，无论是四川本地还是国外，都是很受欢迎的招牌菜之一。以酸辣为主，疙瘩是酸菜汤的特点，盐度可以调节，满足不同口味需求。酸菜汤味道鲜美新鲜，很受欢迎。

2.何蔬菜汤的正宗配方从酸菜汤的原料就可以看出来，其烹饪方法有以下几点:一是用酸菜熬制的汤底；二是加入各种佐料，如鲜贝、香菇、豆腐、青椒，仔细把握含盐量和凹凸，造型即可完成；三是用大量的调料，泡椒、辣椒、九层塔等来调节汤的味道和口感。，最后让它和热汤底料一起展现出它的精致与美味，令人回味无穷。

3.酸菜汤的营养价值，采用优质青春痘和酸菜为原料，它含有蛋白质、维生素和多种营养成分，能调节消化系统，促进食欲，帮助改善贫血，提高免疫力，强身健体。酸菜汤也是老少皆宜的美味，尤其适合夏天，可以清热凉血，预防中暑。

4.在家做酸菜汤也很简单。只需将以上食材和调料放入锅中，加水，中火煮沸，煮半小时左右即可。最后，在锅里加入一汤匙醋，用小火煮2分钟，就可以享用美味的自制酸菜汤了。

现在，酸菜汤不仅在四川，也为全国人民所接受。其香酸可口的味道令人回味无穷。可以说酸菜汤已经成为中国美食中不可或缺的一道菜，也是川菜中非常受欢迎的招牌美食。