鱼香茄子（鱼香茄子辣不辣）
2023-05-31 03:22:09投稿人 : yq4qlskj围观 : 66 次0 评论
一、生产准备:
1.鱼味调料:蒜、姜、葱、豆豉、胡椒粉、盐、糖、陈醋、料酒、白芝麻；
2.茄子:三色茄子或六角茄子；
3.其他辅料:香菜、蒜片、干辣椒片。
二、调料制作:
1.将葱、蒜、姜等洗净。并将它们分别切碎；
2.然后将花椒、豆豉、白芝麻翻炒，加入糖、盐、陈醋、料酒，拌匀；
3.调料中加入蒜末、姜末、葱花拌匀备用；
三、制作步骤:
1.茄子泡水后洗净；
2.然后将茄子切成纺锤形，放入沸水中焯一下，煮熟后取出备用；
3.锅内热油，放入蒜片、香菜、胡椒粉炒香；
4.撒入鱼味调料，再放入煮熟的茄子；
5.加入干辣椒片翻炒至茄子香，即可食用。
1.鱼香茄子是一种非常受欢迎的中国传统家常菜，其主要成分是茄子和葱姜蒜肉末。
2.首先，准备好需要的食材。茄子可以是细长的浅绿色。其他需要的调料有葱，姜，蒜，鱼香肉末，生抽，老抽，盐，胡椒粉，醋，少许淀粉。
3.茄子洗净切片，用淀粉和几滴水腌制，让其稍微凝固；
4、锅内热油，放入花椒，待油辣椒发出香味后，放入茄子切片翻炒至八成熟；
5.另起锅，放入香油，爆香葱、姜、蒜，放入鱼香肉末、生抽、老抽、盐，改小火，最后放入醋和少许淀粉拌匀；
6.最后把肉末放入茄子片里，搅拌均匀，加入少许香油，拌匀出锅。
鱼香茄子成品色美、香、味嫩，深受许多人喜爱。
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