首先，准备食材:

1.一只半熟的雕花鸡，1.5kg左右。

2.料酒50克；

3.肉桂2克；

4、花椒5克；

5、八角2克；

6.草果2克；

7.白芍15克；

8.生姜30克；

9.洋葱20克；

10.盐10克；

11.糖10克；

12.米酒200克。

二、烹饪步骤:

1.将切好的鸡肉用温水洗净，取出藏毛，用2018 Wash 05洗净备用；

2.将准备好的料酒、肉桂、花椒、八角、草果、白芍、姜、葱、盐、白糖放入锅中，加入精制黄酒和清水，加热烧至收汁；

3.将切好的鸡肉放入汁中，边煮边翻，中火煮15分钟左右，至鸡肉熟透；

4.用粗盐和糖勾芡汁，将汁倒入切好的鸡肉中煮一会儿，至汁浓；

5、把切好的鸡肉拿出来吃。

三、总结:

雕鸡是中国传统名菜，味道鲜美醇厚。汤是由料酒、肉桂、胡椒、八角、草果、白芍、姜、葱、盐、白糖和精制黄酒制成的。将混合好的调料放入汤中，与雕花鸡同煮，雕花鸡的味道更香更润。

一、配料的准备

1.材料:一整只鸡(约1.5kg-2kg)，一瓣蒜(约2-3粒)，朗姆酒50-70g(可换成白酒)。

2.辅料:三角蔗糖300-500克(以原料重量为准)，酱油150-200克(最好是米酒酱油)，香菜50-70克，雕花35克，葱姜锅巴100-200克，辣椒丁10克，八角5克，干姜5克，干辣椒5克，辣椒丁。

二、家常制作流程

1.先将切好的鸡肉清洗干净，用温水焯3-4分钟，再放入冷水中，最后取出沥干水分备用。

2.锅中加入朗姆酒50-70g，烧开后加入食用油200g，蒜瓣2-3个，小火翻炒，加入香菜翻炒1-2分钟。

3.将切好的花雕丁和葱姜炸至金黄色，沥干多余的油。至此，花雕香料做好了。

4.将酱油、三角蔗糖、雕花、花椒、八角、干姜、干辣椒放入锅中，加入干煸鸡汁，大火烧开，注意搅拌均匀，待锅内汤汁浓缩后关火。

5.最后将煮好的汁浇在准备好的整鸡上，放入锅中煨汤和鸡肉翻炒至整鸡按照肉的粗细熟透，再放入锅中享用美味的雕鸡！

第三，提示

1.等刻好的鸡熟了，把汁倒在外面，不然肉会变老。

2.为了保证雕鸡的酱料鲜美，烹饪时间不宜过长，以免影响雕鸡的香气。

3.烧制前，将雕花料放置2-3小时后再使用，会有更香的香气。

4.最后，记得不要急着点火，不然好汤不好吃。

首先，准备食材:

1.一只新鲜的鸡，

2.200克荷兰胡萝卜，

3.洋葱250克，

4.三三片嫩姜，

5.三勺黄酒，

6.两勺红酒，

7.一勺精盐，

8.一点精盐，

9.五勺糖，

10.三勺白醋，

11.两勺薄荷油，

12.一勺生抽。

二、准备工作:

1.将鸡洗净，去内脏，用清水浸泡半小时，将鸡内外晾干；

2.萝卜、葱、姜切片；

3.将酒醋和糖放入容器中，搅拌成“干方块”。

第三，开始制作:

1.将干料与清水混合，然后加入洗净的鸡肉，小火炖20分钟；

2.然后加入萝卜、葱、姜、精盐、细盐、酱油，继续小火炖15分钟；

3.最后加入薄荷油小火煨5分钟，然后将切好的鸡肉放入准备好的碗中即可食用。

1.准备必要的调料:花雕酒、料酒、生抽、米粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、糖、生抽、淀粉、水淀粉。

2.将鸡肉洗净去脂去内脏，然后用料酒、酱油、米粉、胡椒粉、盐、糖腌制1小时，使鸡肉入味。

3.准备好要用的葱、姜、蒜:葱切段，姜切片，蒜去皮切片，放在一起。

4.将鸡放入上一步准备好的葱、姜、蒜，然后放入碗中，加入老式雕酒、糖、盐，拌匀，然后放入冰箱浸泡10分钟。

5.把鸡肉从冰箱里拿出来，用水淀粉把鸡肉抹匀，让鸡肉外面的表面粘上淀粉，这样可以更好的保持鸡肉里面的汤汁。

6.在热锅中，加入适量的油，将鸡肉炸至表面变成金黄色，然后将鸡肉放入碗中。

7.将炒好的鸡肉放入大锅中，倒入腌制时剩余的调料，加入适量的水，转火文火，盖上锅盖，小火炖30分钟，然后放入米酒中蒸50分钟，这样就可以做好刻好的鸡肉了。

8.鸡肉蒸熟后，将鸡肉出锅，装盘，撒上葱花，即可食用。