藕夹的做法(莲藕怎么做)
1.材料准备:莲藕、葱、姜、肉丝、油、蒜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、花椒、耗油、料酒、盐、味精、淀粉。
2.莲藕去皮,去毒,切块。
3.将洋葱和生姜切片备用
4.热锅,注入油,爆香葱和姜片至香气扑鼻;
5.加入肉丝和莲藕片翻炒均匀;
6.加入蒜片、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶;
7.加入盐、味精、胡椒粉、耗油、料酒继续翻炒3-4分钟;
8.加入适量的水,煮沸;
9.加入淀粉勾芡,倒入香油即可食用。
(1)生藕的制备
生吃莲藕前一定要洗好,让莲藕内部干净,所有杂毛都洗干净。如果是新鲜的莲藕,可以直接用水洗。如果是腌制的莲藕,最好将莲藕去壳,用清水浸泡一会儿,然后用冷水加盐冲洗,洗完后拧干净。莲藕的茎需要清洗,如果有病虫害也不会影响口感品质。
(二)夹藕的做法
1.将准备好的莲藕放入要夹藕的容器中,然后用叉子将莲藕分开放入要夹藕的容器中,避免莲藕之间重叠和挤压。容器夹藕层数较多,一般6-7层,不容易被压坏。
2.将分开的莲藕滴入热油和水中,用中火煮。可以先蒸熟莲藕,让它熟透。如果带皮蒸,时间会长一点。3.小心地将煮熟的莲藕放入夹藕容器中,用叉子将莲藕压紧。将莲藕夹在容器中后,将莲藕夹倒置,确保莲藕层可以相互贴合。
4.将莲藕容器放入烧开的油水锅中,加入盐、酱油、醋、葱,煮至汤汁粘稠。可以用筷子轻轻一点就把藕容器从汤里拿出来,尤其是藕容器晃动的时候,以免藕夹松动,影响口感。
(3)其他做法
1.同样,你可以将莲藕切片,然后放入莲藕容器中,再将配好的蔬菜、香菇、肉松等食材放入莲藕容器中,然后放入莲藕容器中,再用叉子将莲藕压紧,然后放入油锅中,加入酱油、醋、盐,用小火煮。
2.冬瓜条和莲藕也可以做成好吃的沙拉。冬瓜条切好后,用温酒浸泡。然后,将莲藕和冬瓜均匀地放入装有莲藕、蟹籽、蒜苗等的容器中。,最后放入油锅,加入调料翻炒。
3.将准备好的莲藕和蒜泥混合,放入装有莲藕的容器中,将准备好的蒜泥铺在吐司上,然后加入味精、盐等调料,也可选择加入花椒粉,炸至材料酥脆。
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