油酥饼的做法(千层饼和酱香饼)
2023-05-30 13:25:02投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
一、调味:
1.全蛋100克,糖50克,温水50克,盐1克。
2.500克面粉和50克植物油。
二、步骤
1.将调料1中的全蛋、糖、温水和盐搅拌均匀,然后将调料2中的面粉和植物油加入到前面的混合物中,将两种成分充分混合,搅拌成光滑的面团。
2.按照酥饼的大小将面团分成酥饼的大小,将分好的面团放入油锅中煎,小火转动油锅,将油倒入油锅中,将面团煎至金黄色。
3.取出炸好的面团,放入炸桶中,加入干淀粉搅拌均匀,然后在炸桶中放油。油温稳定后,将面团放入炸桶中炸至表面金黄。然后把炸好的酥饼拿出来放在纸巾上吸油。
首先,准备材料
(1)面糊材料:高面粉400g,精盐3g,冷水222g。
(2)和面:白油110g,糖粉30g。
(3)装饰:芝麻糊、白糖、百里香粉。
2.将高面粉、精盐、冷水混合成面团,凝固后放入冰箱3小时。
3.将白油和糖粉混合搅拌成稀糊状,准备好后取出面团放入冰箱。
4.取出一小块面团,擀成薄片,涂上白油面糊,摺边。
将折叠好的酥饼放入模具中,再放一锅开水,将模具放入水中加热4-5分钟,直至酥饼呈金黄色。
5.取出模具,取出酥饼,注意不要烫到手,用芝麻酱、糖、百里香粉装饰,即可食用。
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