鱼炖茄子(嘎牙子鱼炖茄子)
2023-05-30 11:29:14投稿人 : yq4qlskj围观 : 54 次0 评论
首先,准备材料。
1.鱼类:鳊鱼、鲢鱼、鲤鱼等。
2.茄子:眉豆茄子;
3.洋葱:薄洋葱;
4.蒜苗:洗净;
5.调料:酱油、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、葱花、干辣椒等。
6.食用油和酱油;
二、制作步骤
1.将鱼洗净晾干,切成5-7厘米大小的块;
2.茄子切成滚刀块,洗净;
3.将洋葱切成片;
4.蒜苗洗净切块备用;
5.将鱼块和茄子放入锅中,加入盐、胡椒粉、鸡精等调料,倒入生抽和老抽,烧开;
6.放入葱片和蒜苗,加入适量料酒炒出香味,再用热水加入鱼和茄子;
(1)准备配料
1.鱼:一斤;
2.茄子:一斤;
3.酱油、料酒、盐、糖:适量;
4.葱花、姜末:各一小把;
5.油:适量;
6.淀粉:适量。
(2)生产步骤
1.将鱼洗净,去鳞,压软,加入酱油、料酒、盐、糖腌制10分钟;
2.茄子去皮切片,放入油中炸3分钟;
3.将葱和姜分别切碎成葱丝和姜末;
4.将步骤2和葱姜末放入锅中,放入鱼,炒至茄子微熟;
5.加入适量淀粉,搅拌均匀,关火。
(3)提示
1.腌制鱼时,可适当加入胡椒粉和盐,增加鱼的风味;
2.茄子容易糊,油煎时加适量料酒可增加香气;
3.混合搅拌时,注意不要破坏茄子,以达到最佳口感。
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