干锅排骨(干锅排骨焯水和不焯水哪种好)
2023-05-30 09:53:54投稿人 : yq4qlskj围观 : 70 次0 评论
干锅排骨作为历史悠久的传统名菜,做法如下:
1.准备材料:排骨半斤,青椒、干辣椒、蒜、姜片、葱段、淀粉等调料适量。
2.将排骨洗净至淡,放入锅中,加入适量清水,大火炖至汤汁沸腾,撇去泡沫,再继续中火炖至排骨熟透。
3.排骨沥干水分,锅中加入油腻量的油,放入葱花、蒜、姜片、葱段、辣椒,放入腌制好的排骨,加入淀粉勾芡,加入适量盐、鸡精调味。
4.将“干锅排骨”放入盘中后,即可出锅。撒上洋葱更入味,色香味俱全,相当诱人。
以上是“干锅排骨”的做法,也是非常受欢迎的传统家常菜。其味道鲜美,回味无穷。
(1)原材料成本:
1.排骨:排骨主要有排骨和牛排骨,价格在15元/斤左右;
2.蔬菜:用于烹饪的蔬菜主要有洋葱、胡萝卜、青椒、豆芽等。一般每斤菜价在3-5元之间;
3.酱油:一斤酱油价格在20元左右;
4.其他调料:如盐、料酒、味精等。,2元/斤左右;
(2)加工费:
1.厨师工资:一个厨师加班一天需要50元左右;
2.洗碗前的准备工作:比如切菜、切肉等。,每斤洗前准备2元左右;
(3)营业费用:
1.气费:每天气费5元左右;
2.环境卫生费:每天环境卫生费2元左右;
3.设备及其他费用:如锅碗瓢盆,每月维护更新费用约15元以上。
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