红烧虹鳟鱼（红烧虹鳟鱼图片）
2023-05-29 18:40:27投稿人 : yq4qlskj围观 : 64 次0 评论
一、准备步骤
1.选择新鲜的虹鳟鱼进行烹饪:准备新鲜的虹鳟鱼，水产店里有卖。建议选择鱼皮光滑的大虹鳟鱼，保证口感好。这一步也很重要；
2.准备调料:红辣椒、八角、干桂皮、玉米淀粉、盐、料酒、鸡汤；
3.洗鱼:将虹鳟鱼洗净，去除血渍；
4.恒温卤制:将鱼放入容器中，加入鸡汤、料酒、盐，煮前先卤制，即加入料酒、鸡汤、盐。鱼放进去，中火3分钟左右就成汁了；
5.准备干调料:红辣椒、八角、桂皮干选用无公害原料，然后将这些调料洗净，用热水烘烤或油炸，装入调料袋备用；
6.烹饪:将鱼放入锅中，加入锅油，将虹鳟鱼放入锅中，用小火把鱼煎至表皮金黄；
7.投料:将热油倒入锅中，将干调料腌制的鱼用浓稠的红油均匀倒入，然后加入玉米淀粉，加入少许水，搅拌均匀，出锅装盘；
8.烹饪:将锅放在火上，中小火，煮开后加盐调味，再小火焖15分钟，收汁出锅。
第二，优势
1.红烧虹鳟鱼制作简单快捷，烹饪时间更短，更细腻香浓；
2.营养丰富。红烧虹鳟鱼能很好地满足蛋白质、脂肪油、钙、磷、镁、维生素和微量元素的营养，富含功能性元素和抗氧化剂。
3.味道很好。红烧鱼片能保持鲜美独特的口感，用香料调味，色香味俱全；
4.口感细腻。烹饪时，将鱼煎至金黄色，再放入酱料中翻炒，这样可以将鱼煮至味道鲜美，口感细腻爽口，会受到喜欢吃鱼的人的喜欢。
第三，提示
1.做红烧虹鳟鱼时，要注意腌鱼的时间。如果腌制时间过长，会诱发蛋白质水解，破坏鱼的结构，使味道变坏。
2.用开水把鱼洗干净，洗的时候把鱼腩上的气泡全部洗掉，以免影响口感；
3.适量加入玉米淀粉和鲜榨果汁。玉米淀粉和鲜榨果汁太多，口感会变坏；
4.干调料要烘干放入调料包，可以保证鱼的口感和味道，调料包可以无污染添加；
5.炒菜时，火候要恒定，需要煎得均匀，以免烧焦鱼皮，影响鱼的口感。
1.准备食材:(1)准备一条虹鳟鱼，醋、料酒、盐、萝卜片、姜片、葱花、蒜末、葱花、油、精盐等调料。
2.鱼洗净:(2)虹鳟鱼用冷水洗净，然后用姜和盐轻轻拍一下，再用清水冲洗干净去血水。
3.鱼的处理:(3)将洗净的鱼放入调料中腌制半小时，然后在鱼身上裹上面粉，将腌制好的鱼抹上油，然后放入油锅中炸制。
4.炒酱:(4)同时在葱、蒜末、香醋、精盐、料酒等适量中加入少量水，将所有材料搅拌均匀，制成炒鱼酱。
5.烹饪红烧虹鳟鱼:(5)将炸好的虹鳟鱼放入锅中，将香葱末放入适量的油中煸炒，然后放入萝卜片、姜片煸炒至香，再放入炒好的酱汁中，煮3-5分钟，至汤汁变浓，虹鳟鱼变成烧烤的颜色。
6.装盘:(6)将红烧虹鳟鱼装盘，然后淋上新鲜莴笋叶，撒上小葱，即可出锅。
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