蒸鱼干（蒸鱼干几分钟最好）
2023-05-29 18:17:21投稿人 : yq4qlskj围观 : 57 次0 评论
一.定义
清蒸鱼干，中文俗称“鱼干”，也叫鱼干、鱼干片。是广东一个有特色的传统名称。它是将淡水鱼片蒸熟，切片，与淀粉混合制成“夹心浆”面团，再经棕外观、软等工序加工而成。
第二，历史
蒸鱼干起源于东汉，是中国古代常见的传统吃法。被古人分解改造了。有上千年的历史，古人称之为“干汁”，而这一称谓在明朝的《髑髅》中也有记载，使得清蒸鱼干有着悠久的历史文化背景。
第三，味道
清蒸鱼干鲜美酥脆，深受消费者青睐，是饮食文化中的经典美食。它来自大自然的新鲜，咬一口绝对会给你一种味道清爽的感觉。肉质酥脆，耐脆，口感酥脆有弹性，肉汁四溢，鲜美无比。
第四，生产
清蒸鱼干的制作步骤如下:
1.选择把鱼洗干净。选鱼时，洗去腥味，以高山海鲜的鱼为最佳，切两三层肉，加淡酒、盐、葱、姜等。煮汤；
2.炖熟切片。将洗净的鱼加酒放入小锅，加少许细砂糖和黄酒，大火煮。鱼软了，熟了就出锅，拿出来用刀片切成小块，晾干；
3、发面。将淀粉和开水混合至不呈颗粒状，加入食用油、盐和味精，搅拌成面团；
4.注入夹层浆料。将面团做成丸子，放入夹心浆中，夹入熟肉片，成为带肉的面团；
5、清蒸。大笼蒸，蒸熟后再拌冷水，冷却风干成为清蒸鱼干。
动词 （verb的缩写）吃
清蒸鱼干可以直接食用，也可以搭配蔬菜、米饭等食物，尤其是藤椒，麻辣酸甜，是餐桌上的美味佳肴。
不及物动词安全
清蒸鱼干是“用淡水鱼片经蒸熟、切片、拌入淀粉制成“夹心浆”面团”，因此不含有害成分，可以放心食用，是吃货们的最爱。
(一)古代蒸鱼干的出现
中国有悠久的捕鱼和吃鱼的历史。秦汉时期发明了“陆煎”，又称“干煎”，这是中国首次出现蒸鱼干这种以前不为人知的食品。清蒸鱼干始创于古代，既保持了生鱼的原汁原味，又易于保存和携带，也深受世人喜爱。
(二)宋元时期蒸鱼干得以普及。
宋代学者孟浩然记载，当时文人习惯吃“九谐蒸鱼”，即把蒸鱼干作为九重技艺，深受人们喜爱。北宋《宋集》还载有《西陵秋令》十二首，其中也记载了蒸鱼干的名称。此外，在元朝，蒸鱼干受到安史之乱的打击，但这种食物仍然受到中国人民的喜爱。
(三)明清时期蒸鱼干生产技术的进步。
明代是蒸鱼干质量变好的时期，而清代是蒸鱼干大规模商业化生产技术的时代。当时人们一般是把鱼切片放在铜锅里蒸，然后把切片切成小块。用细木工蒸鱼的工艺，将切好的鱼片放入蒸锅，加入一些调料，然后放入锅中，勾住密封的汁液。清代张若水的《食谱笔记》一书，只完整描述了清蒸鱼干的制作过程，也证实了清蒸鱼干是中国历史上最顶级的食用调料。
(D)现代大规模生产蒸干鱼
20世纪初，随着工业化的发展，开始大规模生产蒸鱼干，这自然与中国西部米糊产品的发展联系在一起。加上“西锅”“东锅”等品牌，蒸鱼干的发展变得更加迅猛。到了现代，人们开始用机器代替传统的“灶”，大大提高了蒸鱼干的生产效率和质量，也更加美味。
(5)现代清蒸鱼干的新技术与发展。
时至今日，经过改进和发展，蒸鱼干的技术有了很大的进步，米糊产品不断完善，以美味赢得了更高的声誉。现代科学技术也有助于蒸鱼干的生产。良好的温湿度平衡保证了清蒸鱼干的营养和口感。如今，清蒸鱼干已成为中国一种美味而受欢迎的小吃。
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