烤鱼怎么做(烤鱼怎么做不辣的)
首先,准备食材
1.鲜鱼两种,料酒15ml,姜2片,蒜10g,调料20g,淀粉10g,盐1小勺,植物油少许。
2.先把鱼洗干净,切成两半,根据形状在表面切一些横线,把料酒、姜片、盐、调料放在一起,15分钟后把淀粉和植物油混合在一起备用。
二、烤鱼
1.锅中倒入少许植物油,将鱼片放入锅中,煎至表面熟,将鱼翻面,煎至另一面熟,再从油锅中捞出。
2.将淀粉铺在鱼上,放入油锅,烤至表面金黄,然后取出,放入蒜末,尝调料。
第三,最后
烤鱼,装盘,撒上一点葱花,配上新鲜的蔬菜,依然营养美味,特别适合家宴和来客。
首先,鱼的准备
1.选择盐水鱼:你需要选择新鲜的淡水鱼,如吴郭鱼。
2.去鳞:用筷子轻轻提起鱼的鱼鳞,然后用刀去掉鱼刺。
3.洗腹:用清水洗净鱼肚,洗净腹腔内的残渣,防止鱼油吐入口中。
4.拆解:将鱼从中间轻轻拆解,不要过度拉紧鱼线,同时将卤汁均匀分布。
第二,固化:
1.腌制材料:将洗净的鱼放入卤汁中,将卤汁与白芝麻、料酒、姜、蒜、酱油等混合。,并搅拌均匀,使鱼更加丰富多彩。
2.浸泡:将腌制好的鱼放入锅中浸泡,轻轻搅动,避免鱼变脆,有利于卤汁的吸收。
3.缓冲:缓冲时间为3-4小时,或直至鱼内脏变软,使鱼更入味,口感更佳。
第三,烤鱼
1.上烤架:将腌制好的鱼放在烤架上,用肉钳轻轻固定腌料,使鱼肉更加紧实,不松散。
2.烹饪:将烤架放在设定的火墙上,保持中火,烤至鱼看起来金黄,卤汁变红,鱼鳞变脆。
3.调料:取出烤鱼,顺着鱼的纹路撒上少量盐,即可快速食用。
第四,板块装载
1.准备:准备好蒜苗、香菜、青椒等蔬菜。
2.切菜:将蔬菜切块,然后放入碗中与香油混合,防止蔬菜中的营养成分流失,增加鲜味。
3.菜品:把烤鱼放在盘子里,再撒上拌好的蔬菜,味道会更好。在鱼上,用美展现高贵的食物。
五.后续行动
1.延伸:烤鱼之后,可以多加点调料,比如海带片,豆芽等。,而且口感更丰富。
2.加工:烤鱼可以冷冻,下次快速制作,更方便省时。
3.贮藏:将烤熟蒸熟的鱼放入容器中,用袋子密封冷藏,可保存3-7天,可反复煮熟食用,风味就行。
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