蔬菜春卷（蔬菜春卷的做法大全图解）
2023-05-28 15:50:14投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
1.蔬菜春卷的准备:要做蔬菜春卷，首先要准备好食材，包括:春卷皮、蔬菜(芹菜、菠菜、韭菜)、牛肉末、洋葱、熟芹菜、姜末、蒜末。
2.蔬菜春卷的烹饪:展开春卷的皮，铺上蔬菜、葱末、牛肉末、熟芹菜、姜末、蒜末，将春卷卷成一卷，使蔬菜等食材固定在里面。
3.热炒锅放适量油，放入蔬菜春卷，加热，油温控制在中火，不要过热。翻炒至表面变成金黄色。这时蔬菜春卷炸好了，炸好的蔬菜春卷捞起沥干即可享用。
4.蔬菜春卷的摆放:在盘中撒上香葱、香菜、芝麻、芝麻酱等调料。如果是配米饭，可以将蔬菜春卷与米饭搭配，充分展现美味新鲜的味觉体验。
一、准备材料:
1.卷皮:200g面粉；15g精制糖；泡打粉4g；蛋清1个；玉米油60g；盐3g；适量的水。
2、馅料:蔬菜1斤；色拉油50g；盐3.5g；青椒150g，红椒150g；10g干胡椒；鸡蛋2个；20g料酒；土豆100g。
二、实践:
1.准备蔬菜:将蔬菜洗净，切成丁，加入色拉油、盐、料酒等调料腌制。
2.擀面皮的制作:将面粉、细糖和泡打粉混合均匀，然后加入蛋清、玉米油、盐和适量的水，搅拌均匀成面团，冷藏30分钟。
3.馅料处理:将腌制好的蔬菜倒入锅中，小火煨10分钟；加入剁碎的青椒、红椒、干辣椒，炖5分钟；最后加入鸡蛋和土豆，继续炖，煮好后加入少量色拉油拌匀。
4.擀面皮的制作:取出面团擀成圆形，将擀面皮分成半寸厚的饼，用擀面杖压成圆形皮，放入蒸笼蒸熟。
5.将煮好的馅料均匀地放在面皮上，用湿抹布包好，用擀面杖挤压，以凝固的馅料为基准，擀成宽18-20厘米、厚约2厘米的圆形；每个菜卷涂上馅料后，放在铺有锯末的平板上。
6.烹饪:每卷涂一层蛋液，然后放入预热的油锅。油加热至七成热时，放入油锅，炸至金黄色，捞出放入碗中，即可食用。
七、小贴士:
1.注意纸张的厚度，不要太厚也不要太薄；
2.将馅料均匀地放在擀面皮上，加完后一定要揉紧；
3.入煎锅前，将煎锅内的油加热至七成热；
4.将准备好的蔬菜春卷放入油锅中煎炸，一直搅拌翻动，待卷呈棕色时捞出。
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