里脊肉的做法大全(菜谱大全之100道家常菜谱)
2023-05-28 14:58:14投稿人 : yq4qlskj围观 : 53 次0 评论
一、准备材料:
1.里脊;
2.盐;
3.辣椒;
4.酱油;
5.醋;
6.料酒;
7.姜片;
8.洋葱;
9.大蒜;
10.淀粉;
11.清汤;
12.油
二、里脊做法流程:
1.里脊肉切成小块,用盐、胡椒粉、酱油、醋、料酒、姜、葱、蒜、淀粉腌制20分钟;
2.热锅,放入清汤,放入腌制好的里脊肉,中火煮8-10分钟;
3.取出里脊肉,用少许盐调味,然后放入里脊肉;
4.加入油,小火煮,最好翻一次;
5.取出里脊肉,直到表面呈现美丽的感觉。
三、烹饪技巧:
1.里脊肉不要煮太久,以免肉太老太硬;
2.用姜片可以增加里脊肉的风味;
3.汤倒多了,容易影响汤的口感和风味;
4.一定要中小火慢煮,这样会让肉吃起来更肥而不硬;
5.淀粉的量一定要合适。淀粉太多会影响肉的味道和外观。
一.原则
1.安全卫生:新鲜里脊肉要仔细清洗,及时准备,避免滋生细菌。
2、调料精细化:要严格控制调料的用量,多加调料可以提高食物的营养和口感。
第二,烹饪技术
1.葱油炒猪里脊肉:准备里脊肉,用盐、料酒、生抽搅拌均匀,然后在里脊肉表面加入姜片、蒜、葱段,再用油煮熟翻炒均匀。
2、糖醋里脊肉:先将里脊肉洗净切片,然后将切片的里脊肉放入锅中,加入料酒拌匀,再加入糖、醋、酱油、香油翻炒,将煮好的里脊肉放入葱姜片中即可食用。
3、酱油里脊肉:准备料酒、生抽、老抽、料酒、醋、糖,将里脊肉放入锅中翻炒,然后加入调料拌匀,至里脊肉呈金黄色。
第三,烹饪技巧
1、拌饭要适量,避免炒糊;
2.最后一步一定要加料酒,不然容易煮糊;
3.煎的时候用铲子把里脊肉切成薄片,方便提味;
4、酱油洒多了会使熟肉无味,所以用量要充足;
5.早点在锅里翻炒里脊肉,让里脊肉片更热,方便煎。
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