凉面做法（凉面的做法和配方视频）
2023-05-27 19:35:14投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
冷面做法
一、准备材料:
1.凉面材料:选择淀粉多的小麦粉或混合粉。如果食用者对面筋不满意，可以选择水粉或刚揉好的面筋；
2.调料:生抽、糖、老抽、蒜末、香油、花椒油；
3.饮料:苹果汁、梅子汁等。
4、蘸料:芝麻和少许芥末；
5.馅料:牛肉末、花生末、火腿末、胡椒粉末；
6.油:植物油或花生油。
二、准备方法:
1.将面条放入沸水中煮至变软，然后取出；
2.将芝麻和少许芥末放入冷水中拌匀；
3.将牛肉末、花生、火腿、胡椒粉揉成馅；
4.将调料整理好，放入搅拌机或大碗中，加入适量的水搅拌至均匀；
5.刚煮好的面条沥干水分，放入锅中，倒入调料，小火煮至沸腾。
6.最后加入适量的油，使面条均匀的沾满油，搅拌均匀。
三、上菜方法:
1.将煮好的冷面放入碗中，在上面涂上蘸料；
2.将馅料放入适量水中，烧开煮至馅料饱满厚实。
3.将馅料倒在面条上，再加入梅子汁或苹果汁等调味料；
4.撒少许香油和蒜末拌匀。
一、原料准备
1.冷面:最好带冷面，也可以用宽面或撑面代替。你可以根据自己的喜好调整比例。2.胡萝卜:切成细丝；3.大葱:切成细粉；4.芝麻:泡；5.糖:白糖；6.醋、酱油、料酒、辣酱:根据口味调整比例；
第二，整个冷面
1.将冷面浸泡在温水中，直到面条变软；
2.将泡好的冷面用冷却水冲洗几次，冲洗前最好用带汤的冷面(或冷面)；
3.将冷面放入碗中，加入适量冷水、醋、酱油、料酒等调料，搅拌均匀；
第三，做冷面
1.准备深耙，将准备好的胡萝卜丝卷成面团，加入适量精盐，揉匀；
2.再取一个深碗，放入刚揉好的面团，加入少许芝麻、葱花、糖和醋，揉匀，放入辣酱备用；
3.烧热油锅，放入面团，热油，放入面团，中小火煎至表面金黄；
4.再取一个大碗，倒入冷水和少许盐，将炸好的面团放进去凉拌，加入适量的辣酱；
四、配菜
1.加入黄瓜、胡萝卜、茄子等切片蔬菜；
2.放入油锅，放入肉丁、少许醋和葱花，上色后放出来；
3.此外，还可以加入冬瓜、番茄、豆芽等蔬菜；
五、装载
将凉面放入盘中，将配菜放在面的周围，根据口味淋上酱油，撒上香菜。
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