食材_蛋糕窍门（蛋糕的做法食材）
2023-05-27 18:05:39投稿人 : yq4qlskj围观 : 66 次0 评论
一、原材料要求
1.蛋糕原料:鸡蛋、细糖、面粉、泡打粉、牛奶、白芝麻、柠檬汁、苹果醋、椰奶。
2.蛋糕上方需要的装饰品:精制糖粉、可可粉、裹糖、黑芝麻、水果酱、覆盆子、葡萄干、瓜丝等。
二、烤蛋糕的技巧:
1.蛋糕烘焙技巧:用开水浸泡面粉，防止面粉缩水，影响柔软度；混合物料时，要一步一步慢慢搅拌，不要磕碰，以免破坏物料的结构；倒入锅内的蛋糕液要均匀，不能有空孔，保证烤出来的蛋糕均匀极好。
2.表面渲染技巧:为了提高蛋糕表面的光泽和质感，可以在表面涂抹泡沫牛奶，然后在表面撒上糖粉，或者在表面均匀涂抹蛋黄液，可以增加蛋糕的黄色美感。
3.装饰技巧:蛋糕表面装饰可以用果汁或果酱涂在蛋糕表面；用糖鹅卵石、可可粉和白芝麻包裹，放入蝴蝶、花瓣、蝴蝶翅膀等。，并用精美的装饰品装饰表面；装饰干果，如葡萄干、覆盆子、瓜丝等。还可以为蛋糕增添多彩的色彩，增强蛋糕的美味美感。
首先，面粉
1.面粉的一个关键指标是它的淀粉含量，也就是一个蛋糕粉需要多少淀粉含量。做蛋糕时，如果用的面粉淀粉含量高，烤出来的蛋糕看起来会比较软；相反，用淀粉含量低的面粉做蛋糕，会使烤出来的蛋糕看起来很硬。
2.另外，面粉对蛋糕的口感和质地也有很大的影响，而影响蛋糕口感最关键的因素就是面粉的面筋。面筋较高的面粉，说明面团更紧实，蛋糕的口感会更紧实细腻。
第二，黄油
1.要做一个美味的蛋糕，黄油一定是必不可少的原料之一。黄油的含油量影响蛋糕的口感，含油量越高，蛋糕的口感会越软。另外，含油量越高，烤出来的蛋糕越香。
2.另外，做蛋糕时，要根据不同的颜色使用不同的黄油或调料。有些口味的蛋糕会使用香草黄油，如巧克力蛋糕，以及奶酪或其他配料，辅以鲜奶油等。，提升蛋糕本身的口感和质感。
第三，糖
1.糖对于制作美味的蛋糕非常重要。它不仅用于调味，还用于调节音量和质地。烤蛋糕时，糖不仅能使蛋糕膨胀，还能把蛋糕表面烤得金黄酥脆，使蛋糕表面形成薄薄的一层皮。所以在烘焙蛋糕的时候，一定要加入适量的糖，才能让蛋糕烤的完美。
另外，不要加太多的糖。糖加多了只会让蛋糕有油腻感，在烤箱里容易碎甚至变形，影响蛋糕的可观察性。所以，烤蛋糕的时候，要注意加多少糖。
第四，天然奶酪
1.加入天然奶酪可以增加蛋糕的口感，使其更加香浓绵软。更推荐天然芝士粉，可以让蛋糕口感更好，口感更丰富，质地更细腻。如果用天然奶酪做蛋糕，尽量用冷冻奶酪，或者提前将奶酪切成小块，放入冰箱冷藏一夜。
2.另外，做蛋糕的时候一定要注意合理搭配。烹饪后，我们可以将奶酪粉与一些水果混合，如草莓、蓝莓和火龙果，并将奶酪粉加入果酱混合物中。你也可以混合一些其他的配料，比如澳洲坚果和巧克力片，在蛋糕上浇上五颜六色的配料。
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