鱼丸汤的做法(鱼丸子的家常做法 自制鱼丸)
一、材料准备
1.鱼:用适量的活鱼。建议选择新鲜精选的淡水鱼,如三文鱼、红三文鱼等。
2.调料:盐、糖、醋、酱油、胡椒粉、香油等。
3.其他:西红柿、生姜、洋葱、蘑菇等。
第二,实践
1.将鱼洗净去骨,切成小块,用盐、糖和少许醋拌匀,腌制半小时;
2.将腌制好的鱼倒入锅中,加入适量的水,将鱼加热煮熟,用勺子将鱼从锅中捞出,将锅内剩余的汤汁放入碗中备用;
3、烧一锅油,放入葱姜切片,一撮花椒,翻炒至金黄色;
4.锅里放入西红柿和蘑菇,再放入调好的汤,加入酱油、糖、盐调味;
5、将煮好的鱼放入汤中,加少许香油煮十分钟;
6.将煮好的鱼丸汤倒入碗中,撒上葱花或芹菜。
三、注意事项
1.醋的量一定要少,鱼在腌制过程中容易变酸;
2.汤里加其他菜,需要提前加。煮熟后,鱼可以在汤里品尝;
3、鱼丸汤用的食材要搭配合适的形状,不要又圆又方或者又细又粗;
4、一定要裹一层水,不要放太多水;
5.最后撒上葱花或芹菜,让汤汁更鲜美,更吸引食客。
1.准备材料:鱼500g,葱100g,淀粉50g,蛋清20g,盐3g,油适量,水适量。
2.鱼疗:1。将鱼洗净切丝;2.加入葱花、盐、淀粉搅拌均匀。
三、鱼丸制作步骤:1。把鱼搅拌均匀,加点油继续搅拌,这样鱼丸可以更饱满更柔软;2.鱼搅拌均匀后,加入蛋清和水一起搅拌;3.取出适量的鱼,捧在手中,围成一个小球,做成鱼丸。
4.清炒鱼丸:1。将鱼丸放入锅中,加入相应的油,放入时注意油,不要碰到锅底;2.随着油温的升高,鱼丸会开始慢慢上浮,此时可以慢慢转动;3.将鱼丸煎至金黄色,加入调味料,翻炒均匀,撒上葱花和香菜即可食用。
上菜:将炸好的鱼丸放入盘中,淋上精心制作的调料,再配上一些时令蔬菜即可。
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