蒸茄子（蒸茄子可以放到第二天吗）
2023-05-26 17:34:46投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
首先，准备材料
1.蒸茄子:买全红茄子，清洗干净。
2.调料:姜、蒜、花椒、葱花、盐等。
二、烹饪步骤
1.将洗净的茄子用刀片切片备用。
2.热锅倒油，烧热，放入茄子薄片，期间翻炒，将茄子快速翻炒至八成熟，出锅待用。
3.将准备好的调料放入碗中，加入少许水使其成糊状，并在剩余的炒锅中加入油，使调料更加美味。
4.再次加热锅，加入调料翻炒均匀。香味出现时，倒入炒饭时剩下的茄子，翻炒。
5.调料加少量水，拌入调料，煮至汤汁浓稠。
6.最后把蒸好的茄子放在盘子里，浇上调料。
(一)蒸茄子的准备
1.准备食材:要准备好新鲜茄子、色拉油、盐。
2、茄子处理:将茄子折断，在折断的部分撒上盐，可以起到去苦去油的作用。
3、油处理:直接上热锅，将油烧开，将油均匀的涂在茄子表面，轻轻涂抹即可，视茄子的大小和涂抹的次数而定。
(2)蒸茄子的步骤
1.将茄子放入蒸笼中:蒸笼中加入约2厘米厚的水，将处理过的茄子放入。
2、上蒸笼:将蒸笼放在火上，盖上盖子，用中火蒸10到15分钟左右。可以看到茄子皮收缩变软，就是蒸的。
3.撒葱花食材:将蒸好的茄子取出，撒上葱花、香菜或辣椒粉等食材，可根据个人喜好调整。
(3)提示
1.茄子洗净后，不要用水滴在上面，否则烤的时候水滴容易渗出，影响口感。
2、最好不要一次蒸太多，因为蒸需要时间，增加箱内蒸汽积累会变慢，造成蒸的程度不一致。
3、开一个小孔，可以让大量蒸汽快速逸出，保持蒸汽稳定，避免茄子因大量蒸汽在里面蒸的不均匀。
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