蒸茄子（蒸茄子可以放到第二天吗）

2023-05-26 17:34:46 投稿人 : yq4qlskj 围观 : 6 次 0 评论

首先，准备材料

1.蒸茄子:买全红茄子，清洗干净。

2.调料:姜、蒜、花椒、葱花、盐等。

二、烹饪步骤

1.将洗净的茄子用刀片切片备用。

2.热锅倒油，烧热，放入茄子薄片，期间翻炒，将茄子快速翻炒至八成熟，出锅待用。

3.将准备好的调料放入碗中，加入少许水使其成糊状，并在剩余的炒锅中加入油，使调料更加美味。

4.再次加热锅，加入调料翻炒均匀。香味出现时，倒入炒饭时剩下的茄子，翻炒。

5.调料加少量水，拌入调料，煮至汤汁浓稠。

6.最后把蒸好的茄子放在盘子里，浇上调料。

(一)蒸茄子的准备

1.准备食材:要准备好新鲜茄子、色拉油、盐。

2、茄子处理:将茄子折断，在折断的部分撒上盐，可以起到去苦去油的作用。

3、油处理:直接上热锅，将油烧开，将油均匀的涂在茄子表面，轻轻涂抹即可，视茄子的大小和涂抹的次数而定。

(2)蒸茄子的步骤

1.将茄子放入蒸笼中:蒸笼中加入约2厘米厚的水，将处理过的茄子放入。

2、上蒸笼:将蒸笼放在火上，盖上盖子，用中火蒸10到15分钟左右。可以看到茄子皮收缩变软，就是蒸的。

3.撒葱花食材:将蒸好的茄子取出，撒上葱花、香菜或辣椒粉等食材，可根据个人喜好调整。

(3)提示

1.茄子洗净后，不要用水滴在上面，否则烤的时候水滴容易渗出，影响口感。

2、最好不要一次蒸太多，因为蒸需要时间，增加箱内蒸汽积累会变慢，造成蒸的程度不一致。

3、开一个小孔，可以让大量蒸汽快速逸出，保持蒸汽稳定，避免茄子因大量蒸汽在里面蒸的不均匀。

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