鲶鱼炖茄子的做法（红烧鲶鱼的家常做法）
2023-05-26 09:39:41
投稿人 : yq4qlskj
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1.鲶鱼焖茄子是一道简单的菜，味道香甜爽口，对人体免疫力有很大的帮助。
2.准备材料:鲶鱼、茄子、大蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、香油等。
3.将鲶鱼洗净，切片，用料酒和盐腌制片刻；茄子洗净切块，蒜粉切末，准备胡椒粉、酱油、糖、香油。
4.锅中加入一勺油，油加热至八成热，放入鲶鱼片炸至两面金黄，捞出备用；
5.同锅加入生抽、老抽、糖、盐等调料，放入茄子，加少许水；
6.茄子煮熟后，放入鲶鱼片翻炒；
7.加入洗净的蒜末和花椒粉，搅拌均匀；
8.最后加入一勺香油搅拌均匀即可食用。
鲶鱼炖茄子的准备和烹饪时间都比较短，但是味道和口感都很好。是一道很好的家常菜，广受欢迎。
一.一般步骤
1.将鲶鱼洗净，擦干水分；
2.锅里放油，烧至七成热；
3.加入鲶鱼，炸至金黄酥脆；
4、另起油锅，放入葱姜蒜，爆香；
5、放入鲶鱼，加入适量的酱油、糖、料酒等。；
6、调入家乡调料，炸至鲶鱼表面覆盖一层红油；
7、多放几勺水，酱汁浓稠出锅；
二、扩张法
1.乌江鱼酱、豆瓣酱、姜片、花椒粒、酒曲等。也可以添加；
2.红烧肉可以加肉丝，味道更好；
3.红烧鲶鱼能补铁养血、止痒、健脾止泻、增强免疫力；
4、可以加入一些其他香料，如青椒、花椒粉等，增加风味；
5.另一种食用方法:将腌制好的鲶鱼切片，放入锅中炸至金黄色，加入适量酱油、糖、料酒等。，并转移到家乡调味搅拌均匀。
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