1.清蒸大黄鱼

材料:

大黄鱼一条，姜葱切丝，盐，味精，料酒。

练习:

1)大黄鱼洗净，去鳞、去鳍、去内脏，切成两段，去头尾，用盐、姜丝腌制片刻。

2)蒸锅加水烧开，放入鱼肉，撒上葱丝。

3)蒸十五分钟左右，取出前撒上味精和料酒。

2.大黄鱼烤鱼

材料:

一条大黄鱼，葱花，姜末和蒜末，盐，味精和料酒，和香油。

练习:

1)大黄鱼的鱼鳞、鱼鳍、内脏，切成两段，用盐、味精、料酒腌制。也可以用酱油、料酒和葱、姜、蒜腌制。一般来说，固化时间在半小时到一小时之间。

2)烤箱预热到200度。将鱼皮朝上放在烤箱盘上，将葱姜蒜末铺在鱼的表面，均匀撒上少许盐和料酒。轻轻拍鱼吸收腌制汁。

3)烤15-20分钟。烤的过程中，鱼身轻轻抹上香油，使鱼皮显得微黄。

3.红烧大黄鱼

材料:

一条大黄鱼，葱花，姜末和蒜末，盐，味精和料酒，酱油和糖。

练习:

1)大黄鱼去鳞、去鳍、去内脏，斜切成大块。

2)锅里放油，油热时倒入葱姜蒜末，翻炒出香味。

3)将切好的鱼块放入锅中翻炒变色。

4)加入适量的盐、味精、糖、料酒搅拌均匀。

5)加入酱油和冷水，直到水深到鱼块的高度。

6)中火加热30分钟左右，翻炒几次。

7)出锅取汁，撒上葱花。

4.大黄鱼片炸鱼

材料:

大黄鱼1条，葱姜蒜，薯片，盐，白胡椒，酱油料酒，鸡精，香油。

练习:

1)大黄鱼洗净，去鳞、鳍、内脏，斜切成厚片。将葱、姜、蒜剁成粉。

2)将鱼片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、酱油、料酒、鸡精，搅拌均匀，静置10分钟。

3)将薯片放入切碎的碗中，撒上一些姜末、葱花、蒜末、鸡精、盐和白胡椒，拌匀。

4)锅中加油，放入大黄鱼片，煎至两面金黄色。

5)不清洗炒锅取出鱼片，放入拌好的薯片搅拌均匀。

6)放入炸好的鱼片，加入适量的水，加盖焖三分钟。

7)加入适量香油，搅拌均匀。

5.大黄鱼豆腐汤

材料:

一条大黄鱼，一块豆腐，姜末和葱花，盐，味精和料酒，还有水。

练习:

1)大黄鱼洗净，去鳞、鳍、内脏，斜切成大块。将豆腐切碎。

2)锅中加水，放入鱼块，大火煮10分钟，捞出洗净备用。

3)将油撒入锅中，加入姜末和葱花炒香。

4)加入适量的水。水开后，加入捞出的鱼块和切碎的豆腐。煮沸后，转小火慢炖。

5)加入少许盐、味精、料酒，继续炖5-10分钟。

1.大黄鱼是什么？

大黄鱼(Pseudosciaena crocea)是一种常见的海洋鱼类，因其外形酷似鳐鱼而得名，又名黑鲷鱼、黄花鱼、黄胡子鱼等。大黄鱼身体呈长方形，背部为青灰色或褐色，腹部为银白色，嘴较宽，适应性强，喜活泼，适宜生活在浅水区和皂河。大黄鱼营养丰富，肉质鲜美，是一种大众化的食品。

二、大黄鱼的营养价值

大黄鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的海洋鱼类，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B12、钙、磷等营养物质，对人体健康十分有益。以下是大黄鱼的营养成分和功效:

1.蛋白质:大黄鱼含有丰富的蛋白质，是身体组成的重要组成部分，有利于增强人体免疫力，纠正贫血，帮助细胞修复。

2.不饱和脂肪酸:大黄鱼含有较多的不饱和脂肪酸，能促进心血管健康，降低血脂，预防高血压等疾病。

3.维生素A:维生素A对视力有帮助，能提高视网膜感光细胞的光识别能力，增强人体免疫力，促进正常生长发育。

4.维生素B12:维生素B12对红细胞的发生和细胞代谢有重要作用，有助于提高体力，增强人体免疫力和神经系统功能。

5.钙磷:大黄鱼富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康，尤其是儿童的生长发育。

三、大黄鱼的购买方法

1.看外观:选择颜色鲜艳、鱼体有光泽的大黄鱼。鱼鳞整齐、紧密的鱼体，胜过松弛、凹陷的鱼体。

2.气味:新鲜的大黄鱼应该没有异味，否则，如果有腥味，说明不新鲜或者已经变质。

3.摸鱼皮:软皮通常说明大黄鱼新鲜，硬皮说明鱼已经老化。

4.看鱼:要购买的大黄鱼要色泽鲜艳，丰满有弹性，表面也要没有明显的裂纹和划痕。

五、大黄鱼大全的做法

1.清蒸大黄鱼

原料:大黄鱼1条，姜片，葱丝，料酒，盐，植物油。

生产步骤:

1.大黄鱼去鳞、去骨、去腮、去内脏，洗净备用；

2.在大黄鱼上斜切几道口子，加入料酒和盐腌制15分钟；

3.将鱼放入碗中，铺上姜片和葱丝；

4.蒸锅加水，加少许油，大火烧开水；

5.将盛满鱼的碗放入蒸笼，大火蒸15分钟；

6.将蒸好的鱼从碗中取出，在鱼上放上姜片和葱丝；

7.把热油倒在鱼上。

小贴士:火候要掌握好，煮过头会让鱼变嫩。

2.红烧大黄鱼

原料:大黄鱼1条、葱半根、姜、料酒、盐、酱油、糖、植物油、水。

生产步骤:

1.大黄鱼洗净，抹点料酒和盐，腌制5分钟；

2.锅里放植物油，放入姜片、葱片翻炒；

3.加入酱油、糖、料酒和水，煮开调味；

4.将大黄鱼放入锅中，盖上锅盖煮熟；

5.将鱼的两面放入热锅中炸至金黄色；

6.把剩下的汤倒在鱼上。

小贴士:烹饪过程中不时加入少量的水，避免煮沸。将准备好的大黄鱼切块放在盘子里，撒上葱花。

3.大黄鱼汤

原料:大黄鱼1条，香菜若干，生姜适量，料酒适量，盐适量，水适量。

生产步骤:

1.大黄鱼去鳞、去骨、去腮、去内脏，洗净备用；

2.香菜洗净备用；

3.将姜切段；

4.炒锅加水，将鱼和姜片一起倒入，加入少许料酒；

5.大火烧开水后，转小火煮10分钟；

6.加盐再煮5分钟；

7.加入香菜，煮2-3分钟后关火。

小贴士:煲汤时，可根据个人口味，加入适量的辣椒或葱、姜、蒜。

4.香辣烤大黄鱼

原料:大黄鱼1条、豆瓣酱、番茄酱、红辣椒粉、姜末、蒜末、盐、黑胡椒、酱油、香油、酸椒。

生产步骤:

1.大黄鱼去鳞、去骨、去腮、去内脏，洗净备用；

2.将大黄鱼表面切片，注意不要把表面弄破；

3.将豆瓣酱、番茄酱、红辣椒粉、姜末、蒜末、盐、黑胡椒、酱油和香油混合在一起；

4.将调好的酱料均匀涂抹在鱼上，使鱼有酱料；

5.半小时后，将沾有酱汁的鱼放在烤盘上，烤5分钟，然后取出，转身，烤5分钟；

6.烤好后，将泡椒切成薄片，撒在鱼的表面。

温馨提示:鱼肉鲜嫩可口，麻辣的烤味十分诱人，但略辣，可根据个人口味适当减少红辣椒粉或酸度。

5.清炒大黄鱼

原料:大黄鱼1条、姜、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、植物油。

生产步骤:

1.大黄鱼去鳞、去骨、去腮、去内脏，洗净备用；

2.将鱼切片，撒上盐和酱油，腌制15分钟；

3.姜、蒜切末，辣椒切段备用；

4.热锅放油，放入姜末、蒜末、胡椒粉炒香；

5.将腌制好的鱼倒入锅中翻炒30秒左右；

6.加入少量水和酱油翻炒10秒，直到水慢慢变干，快速翻炒一次。

小贴士:煮大黄鱼时，操作要快，否则鱼会老僵。

不及物动词摘要

大黄鱼是一种美味又营养的海鱼，做法很多。蒸、炖、汤、烤、炒都是不错的选择。选择的时候可以根据自己的口味选择不同的食材。大黄鱼无论是做法还是口感都是非常不错的食材。建议你多尝尝。