烩面片的做法（怎么做烩面片）
2023-05-26 07:37:33投稿人 : yq4qlskj围观 : 60 次0 评论
1、煮卤面步骤。
1.准备各种材料:面条、八角、生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐、葱、姜。
2.将面条洗净，放入沸水中煮。
3.将八角、料酒、酱油、醋、糖、盐、葱、姜放入大锅中，小火煮至汤汁粘稠。
4.用一个宽底的锅，把面条放进去，加入淀粉、醋、味精、油等调料，小火煮至条条清晰，就成了焖面。
5.煸炒炖肉中的面团块，加入洋葱末，搅拌均匀。6.将焖好的面条装盘，撒上葱花或葱。
二、制作焖面的注意事项
1.面条煮熟后，立即加入淀粉水，防止面条容易变硬。
2.炖肉的油量要控制好，炖肉不能太浓太稠，调味材料尽量按比例，避免咸淡难吃。
3.炖肉加到面团里，用小火慢慢翻炒面团至清澈，这样就不会有糊了。
4.最后可以将焖面装盘，可以加入葱花或小葱，增加口感和美感。
一、焖面的材料准备
1.徽面材料:小米粉、韭菜、火腿、虾米、香菇、西红柿等。
2、炖:鸡蛋、熟肉末、葱花、蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、酱油、淀粉等。
二、焖面的做法
1.将小米粉用温水浸泡5-10分钟，使其变软；
2、锅中热油，将韭菜、火腿炸至有一定香味后捞出；
3.将虾米、香菇倒入锅中，微爆，然后捞出；
4.将番茄片放入锅中略炒；
5.取出小米粉放入温水中，沥干水分。加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、酱油、熟肉末拌匀。
6.将混合好的小米粉铺在锅里，用热油炸熟；
7.铺上韭菜、火腿、虾米、香菇、西红柿等。放在小米粉上，然后加入煮熟的肉末、葱花和蒜末；
8.鸡蛋打散，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒，用酱油搅拌；
9.将蛋液倒在小米粉上，小火煨至底部金黄色；
10.把焖面切片吃。
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