1.虾枣是什么？

虾枣是一种特殊的海鲜，由鲜虾、淀粉、蛋白质等材料制成。呈长方形，略似大枣，又似大枣般香甜可口。虾仁枣因其在色、香、味、形上的特殊风味特征而广受喜爱。

2.虾和枣的起源

虾枣的历史可以追溯到宋代。当时南京的特产“土豆凉粉”很受欢迎，还加了虾，非常好吃。后来，人们将虾和淀粉混合制成长方形的食物，即虾枣。虾枣的制作方法逐渐普及，成为南京的特色小吃，后来逐渐流传到其他城市和地区。

3.虾枣的制作方法

虾枣的主要原料是鲜虾和淀粉，同时还需要加入很多调料，如鸡粉、盐、味精、姜、葱、料酒等。最终的虾仁枣口感丰富，味道鲜美。制作虾枣的主要步骤如下:

第一步:把虾剁成泥，放在碗里备用。

第二步:将淀粉、鸡粉、盐、味精、姜、葱、料酒等调料混合均匀，加入虾酱中继续搅拌均匀。

第三步:将搅拌好的虾酱按一定比例均匀分成条状，展平成长方形，用手指轻轻压纹，使其表面呈现出漂亮的十字线条。

第四步:将准备好的虾仁和大枣放入锅中蒸15-20分钟后取出晾凉备用。

第五步:将虾米和大枣放入油锅中炸至表面金黄酥脆。

4.虾和枣的营养价值

虾枣是一种高蛋白低脂肪的海鲜，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。虾枣含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、钾、磷等营养成分，其中虾是一种优质蛋白质，对人体生长发育和各种生理功能有很好的促进作用。此外，虾枣富含维生素、胡萝卜素等人体所需元素，对人体健康有益。

5.虾枣怎么吃

虾和枣可以作为开胃菜或点心食用。炸好的虾仁和枣子香脆可口，口感很软。也可以将虾、枣切成薄片，作为炒菜或凉菜的主料。虾枣的甜味和虾味也可用于蛋糕等甜品的调味。

6.常见的虾和枣制品

除了传统的虾枣，还有各种各样的虾枣制品。比如虾米和枣子就是用虾米和枣子做成的，味道鲜美，携带方便，是外出旅游或上班族的好伴侣。虾枣糕是由虾和枣与糯米粉混合而成的。看起来像煎饼，吃起来酥脆，最适合配淡汤吃。虾仁枣糕是由虾仁、淀粉等原料混合而成的粘糕。吃起来软糯，有虾的味道。是很适合当零食的零食。

总之，虾枣是一种特殊的海鲜，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。还有很多不同的虾枣产品，可以满足不同的口味和需求。

潮汕虾枣是广东潮汕地区特有的传统小吃。它是由鲜虾、糯米粉、猪肉末等材料制成，外层包裹麦芽糖，用虾仁枣浆蘸芝麻炸制而成。

潮汕虾枣的起源可以追溯到清朝。据说胡夫鱼村有个老大爷，不小心把煮好的鲜虾和糯米粉拌在一起，用麦芽糖、芝麻、糯米粉等材料包好，放油锅里炸，做成潮汕虾枣。

二、潮汕虾仁红枣制作材料

1.鲜虾:选用长滩新鲜或甜虾为材料，去壳去虾线，略剁碎备用。

2.糯米粉:将浸泡后的糯米磨成粉，制成糯米粉浆。

3、肉末:猪里脊肉切碎，加入姜、葱、盐、鸡粉、胡椒粉等调料，拌匀备用。

4、麦芽糖、糖:糖浆的主要成分，麦芽糖使糖浆坚韧耐高温。

5、芝麻、炒糯米粉:外层包裹的物质起到增加风味和口感的作用。

6.食用油:用于炒虾仁、大枣。

三、潮汕虾仁枣的制作工艺

1.虾加工:鲜虾去壳，去虾线后洗净，剁成虾酱，再用纱布挤干；也可以用搅拌机做成泥。虾酱成型后，加入适量的盐和洋葱姜水，搅拌均匀备用。

2.糯米粉和猪肉末混合:将糯米粉、清水和盐放入搅拌机中打成浆状，将猪肉末和熟芝麻一起加入，搅拌均匀备用。

3.虾仁拌糯米粉糊:将虾仁糊与糯米粉、猪肉末混合，搅拌后制成虾仁馅。

4.虾仁馅做成虾仁枣:将虾仁馅用手揉成长长的虾仁枣形状，然后轻轻裹上一层炒糯米粉，再滚上芝麻，保证虾仁枣皮上均匀沾上炒糯米粉和芝麻。

5、糖浆制作及糖浆蘸虾枣:糯米虾枣在油锅中炸至金黄酥脆，捞出后立即蘸入预先煮好的糖浆中，使其均匀地裹上一层薄薄的糖衣，表面撒上芝麻，使表皮美观。

四、潮汕虾枣的独特性

1.口感:潮汕虾枣外壳炸得金黄酥脆，馅软糯，虾味十足，甜而不腻。一旦你咬开表面，你就可以享受软虾和粘糯米粉的混合味道。

2.独特的甜味:潮汕虾枣的糖浆是用白糖和麦芽糖做成的，既保持了甜味，又有弹性。虾枣入口的时候，隐约能感觉到糖浆的黏糊糊的味道。

3.特色工艺:潮汕虾枣制作工艺相对复杂，有虾馅、糯米粉糊、糖浆，每一步都有自己的特色技艺，需要严格掌握。

4.地域特色:潮汕虾枣是潮汕地区的特色小吃之一，代表了潮汕饮食文化的精髓，深受当地人民的喜爱，成为他们日常生活中不可或缺的一部分。

五、潮汕虾仁红枣制作技巧

1.虾酱的加工技巧:鲜虾去壳晾干后，加入适量的盐和洋葱姜水搅拌均匀。虾仁馅的好坏对虾仁枣的口感影响很大。做虾馅时，注意不要加水或面粉使之变稠，以免使虾馅太稀、太松、太湿或太干。

2.糯米粉糊的制备:将糯米粉、清水、盐放入搅拌机中打成糊状。蛋糕要直接在淀粉水里煮，否则可能会沾到不均匀的淀粉，开水和淀粉的比例是1:0.8。

3.虾仁枣炸:用手将虾仁馅揉成长长的虾仁枣形状，裹上一层炸粉，放入锅中炸至金黄酥脆。注意轻翻，防止虾馅翻了。

4.糖浆的熬制:选择麦芽糖和白糖，分别放入水中煮沸，边煮边搅拌，然后熬制至糖浆粘稠，入口有韧性。蘸糖浆要注意火候，因为糖浆温度太高，容易烫伤。

六、品尝潮汕虾枣的技巧

1.切片方法:虾枣可以切成薄片，使其成为餐桌上的好颜色。沿着虾枣的中心线从一端向另一端切刀，这样长的切口会延伸到虾枣的中心，切口里会有更多的虾味。

2、搭配:潮汕虾枣味道鲜美，可搭配甜辣酱、蜂蜜烤肉酱、烤鸭酱等微甜酱料食用，不输玩家。

3.口感:虾枣对口感的要求是外酥里嫩，醇厚可口，入口不腻。你可以在品尝的同时体验每一种味道和口感层次，品尝其独特的美味和特色。

7.潮汕虾仁枣的营养分析

潮汕虾枣营养丰富，鲜虾含有蛋白质、微量元素等营养成分。糯米粉含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素；猪肉肉末富含蛋白质、糖原、B族维生素、铁等。此外，还有钙、磷、维生素c等多种营养成分，一般来说，一个中等大小的潮汕虾枣含热量约39千卡。

综上所述，潮汕虾枣富含多种营养成分，制作工艺复杂，口感丰富，深受消费者喜爱。无论是作为早餐、小吃还是作为礼品，潮汕虾枣都是一种极具地域特色的美食，也是潮汕文化的重要组成部分。