鱼香肉丝（鱼香肉丝的食材）
2023-05-24 01:04:15投稿人 : yq4qlskj围观 : 60 次0 评论
鱼香肉丝是一道美味的传统川菜，深受食客们的喜爱。它用瘦肉片和木耳丝，在辣椒、葱、蒜等调料的调制下，烹制出风味浓郁、口感酥脆的经典美食。今天就来介绍鱼香肉丝的做法和盘技。
一、配料准备:
刀削面、瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、酱油、糖、色拉油、冬虫夏草、鸡蛋、洋葱、辣椒等。
二、板块技巧:
1、肉的厚度要一致，长度不要超过7cm，宽度不要超过2cm，肉片一定要切薄，这样才能快速出锅。
2、青椒胡萝卜也要均匀切丝，木耳泡好后切丝。
3、经典的鱼香需要四种调料，它们是味精、盐、酱油、糖。这些调料的用量需要根据个人口味来决定。
三、练习步骤:
1.锅中加热适量油，将鸡蛋煎至金黄色。
2.锅内热适量油，放入姜蒜炒香，再放入肉丝炒至肉变白；3.加入虫草、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝等。，翻炒出香味。
4.将面条用开水煮熟，捞出放凉备用。
5.将刚做好的鸡蛋放入翻炒料中，撒上盐、味精、鸡精，然后加入适量的酱油和糖，最后加入适量的水。煮开后加入适量水淀粉勾芡，汁的口感适应即可。
6.将挂面放入锅中，搅拌均匀，最后撒上葱花和辣椒粉。
四、配料的营养价值:
鱼香肉丝含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，也含有胡萝卜和虫草中的丰富营养成分，如胡萝卜中的维生素A和虫草中的膳食纤维、三萜类等活性物质，可以提高免疫力，预防疾病。同时，适量食用鱼香肉丝还可以调节饮食，增强食欲，提高身体能量。
综上所述，以上就是鱼香肉丝的做法和摆盘技巧。不难看出，这是一道比较简单的川菜，但要做出美味的菜肴，在盘子的选择和食材的搭配上需要一些技巧。如果你也想做一道好吃、爽口、美味的鱼香肉丝，可以按照上面的步骤和要点来做，相信你也能做出一道令人满意的美食。
鱼香肉丝的配料
鱼香肉丝是四川的经典传统菜肴，味道麻辣鲜香，香气扑鼻，肉质鲜嫩，纤维纤细。它不仅是四川人最喜爱的菜肴，也是国内外最受欢迎的菜肴之一。鱼香肉丝的配料是做出一道美味鱼香肉丝的必备因素之一。接下来，我们就来一一介绍鱼香肉丝的配料。
首先，猪肉
猪肉是鱼香肉丝不可或缺的主料之一。烹饪前，需要用盐、白胡椒粉和少量酱油抓住猪肉，腌制一会儿，然后油炸嫩鱼香肉丝。而且，猪肉的选择也要注意。一般用五花肉，瘦肉和肥肉的比例在4:1左右，味道刚刚好。
二、黑木耳
黑木耳是鱼香肉丝的另一种特色食材，既能增加口感的清爽程度，又能增加食材口感的层次感。吃之前需要把厨房的地垫泡一下，泡软后去掉根部和肿块，再切成薄片。炒的时候需要注意和猪肉的搭配，才能最大限度的发挥木耳和猪肉的风味。
第三，豆腐干
豆腐干口感细腻多汁，吸收性强，增加了鱼香肉丝的口感。剁碎后要用开水焯一下，去除豆腐的腥味，增加豆腐干的口感。
第四，青红椒
青红椒也是上鱼香肉丝的必备食材之一。青红椒需要切片做装饰和调味。同时，这两种辣椒也能在热炒的激烈噪音中带来活力和美感。
五、姜、蒜、料酒等。
鱼香肉丝还需要加入一些姜、蒜等调料来突出鱼香。料酒也是必不可少的调料之一。料酒一般以清香型为佳，能营造出清新的口感，也能起到去腥去臭的作用。
总之，由以上配料组成的鱼香肉丝，口感麻辣、鲜嫩、富有层次感，是一道美味又健康的菜肴。掌握鱼香肉丝的制作要领和选料技巧，可以带来更好的味觉体验，让你吃到上品的鱼香肉丝。毕竟配料是鱼香肉丝的灵魂，也是每个烹饪爱好者不可忽视的重要一环。
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