毛氏红烧肉的做法（毛氏红烧肉的家常做法）
2023-05-22 10:01:57投稿人 : yq4qlskj围观 : 66 次0 评论
石矛红烧肉的做法
红烧肉作为中国美食的代表之一，深受国内外食客的喜爱。石矛红烧肉，作为一道名菜，有着广泛的声誉和知名度。今天，我将分享如何在石矛做红烧肉。
原料
五花肉:1500克
葱、姜、蒜:适量
料酒:50毫升
酱油:50毫升
酱油:50毫升
冰糖:80g
八角、草果、肉桂、香叶:适量。
清水:适量
第一步
五花肉洗净备用。将葱、姜、蒜分别切碎备用。八角、草果、桂皮、香叶洗净备用。
第二步
锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末。翻炒至香味四溢，放入五花肉。翻炒至肉表面金黄色，均匀入味后加入料酒。继续翻炒至肉表面干透，倒出油脂备用。
第三步
将准备好的八角、草果、桂皮、香叶放入锅中，翻炒至香，再加入生抽、老抽。倒入500毫升左右的水，烧开后放入冰糖。煮至糖溶解，再将炒好的五花肉倒入锅中。
第四步
将五花肉均匀的放在锅底，然后加入足够的水，使肉块完全淹没在水中。用中火煮沸，然后用小火煨。每隔30分钟左右，把五花肉翻过来，继续小火炖。炖的时间在2小时左右，或者等肉块完全泡在汁里，软糯可口的时候，就可以煮了。
生产技能
1.在烹饪过程中，尽量用糖代替味精，这样更健康。
2.炒五花肉的时候可以适当多加点油，让肉更容易上色。
3.在烹饪过程中，可以根据个人口味增加或减少酱油和糖的用量。
4.选五花肉的时候要选肥瘦相间的五花肉，这样红烧肉会更美味。
摘要
石矛红烧肉的家常做法
在家里的厨房里，总会有一些永恒的味道，那就是妈妈做的菜。在我的记忆中，最常见的是红烧肉。这是一道可以“香滑如酱中肉”或“肥瘦在口”的菜。今天，我们将分享石矛红烧肉的普遍做法。
一、配料的准备
材料:五花肉500克。
辅料:葱2根，姜4片，料酒，冰糖，八角，桂皮，酱油，盐，生抽，老抽，清水。
第二，步骤详细
1.将五花肉洗净切成3cm左右的块，在肥瘦分界线处用刀切开，这样红烧肉会更美味。
2.洋葱切段，姜片拍匀备用。
3.热锅里有油，五花肉块在锅里炸。让肉粘在锅底，煎至金黄色。期间加入葱姜翻炒。
4.加入适量料酒煮出特别的味道，再加入冰糖翻炒，让冰糖融化翻面到五花肉被糖均匀上色。
5.加入清水使水位高出肉约3cm，加入八角、桂皮；水烧开后，加入适量生抽、1汤匙生抽、2汤匙老抽，搅拌均匀。
6.最后盖上锅盖，转小火焖40分钟，再大火压几分钟，肉更入味。最后开盖独立炖20分钟，然后关火上桌，撒上葱叶。
第三，提示
1.冰糖的加入可以起到色、香、美俱佳的效果，可以让红烧肉有光泽，很漂亮。
2.买五花肉要注意肥瘦搭配，这样食材才更美味。
3.热度要适中。热量过大会破坏肉质，热量不足会使口感变得硬而无味。
石矛的家常菜红烧肉，虽然简单，但却以其经典的味道和浓郁的家族风味成为许多人心中永恒的记忆。周末，品尝一盘红烧肉，不仅是一种美食享受，更是一种情感体验，让我们从家常菜的厨房里拥有属于自己的快乐味蕾。
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