大盘鸡的家常做法（大盘鸡的家常做法简单易学）
2023-05-21 07:16:32投稿人 : yq4qlskj围观 : 66 次0 评论
大盘鸡的家常做法
大盘鸡是四川传统特色食品，麻辣鲜香，味道浓郁，深受人们喜爱。今天分享一下大盘鸡的家常菜做法，让你在家也能轻松做出好吃的大盘鸡。
材料:
1.2斤鸡腿肉
2.适量的姜、蒜、八角和桂皮
3.适量的青椒、红椒、花椒、干辣椒和洋葱
4.盐、生抽、淡酱油、料酒、鸡精适量。
步骤:
1.鸡腿肉洗净，切块。将切好的鸡块放入沸水中焯至变色，捞出沥干水分备用。
2.取一小碗水，加入少量盐、生抽、老抽、料酒、鸡精，搅拌均匀备用。
3.姜、蒜切末，青椒、红椒、葱切丝备用。
4.锅烧热，倒入适量油，再放入花椒、干辣椒、八角、桂皮，翻炒出香味。
5.加入姜末和蒜末炒香，再加入鸡块炒至金黄色。
6.加入刚准备好的果汁，煮几分钟。
7.加入青椒、红椒、洋葱，翻炒几分钟，待鸡块完全熟透后关火。
小贴士:
1.在第7步之前，可以加入鸡骨熬制鸡汤，然后加入鸡块熬制，会更爽口。
2.切姜蒜的时候可以加入葱段，让切好的姜蒜搭配出更丰富的口感。
总结:
大盘鸡很好学。
大盘鸡是一道特色川菜，也是四川人的家常菜之一。诱人的红汤和麻辣的口感让人垂涎欲滴。虽然大盘鸡看起来很复杂，但是家常菜的做法其实很简单易学。
要素1:材料选择
选料是制作大盘鸡成功的关键。首先你需要选择新鲜的土鸡或者老母鸡。鸡肉要切成大块，鸡皮不要剁掉，这样才能保证鸡肉好吃，肉质更嫩。此外，还要选择适量的葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料。
要素2:油炸
先用冷水将鸡块煮开，撇去浮沫，炒锅放少许油，热炒锅放入豆瓣酱、花椒、胡椒等调料至香，同时放入葱、姜、蒜翻炒，再放入煮熟的鸡块，翻炒均匀，最后加入适量的盐和酱油，再加入清水炖20-30分钟，使鸡肉入味。
元素3:炖肉
将炒好的鸡块和汤汁倒入大盘中，加入葱花、泡椒等调料，加入适量的水，炖40分钟，煮熟后装盘即可。
以上是大盘鸡的日常做法，简单易学。你不妨试一试。如果想让大盘鸡更美味，可以根据个人口味添加一些香菜、花生等食材来添加一种特殊的味道来炒大盘鸡。
总结:
大盘鸡不仅是川菜的代表，也是各地美食爱好者的最爱。它不仅麻辣可口，而且营养丰富，老少皆宜。掌握家常菜做法，不仅可以在家品尝到美味的大盘鸡，还可以让家人朋友品尝到你的手艺。
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