红烧鱼的做法图解（红烧鱼的做法图解大全）
2023-05-21 04:56:46投稿人 : yq4qlskj围观 : 55 次0 评论
红烧鱼插图
首先，准备材料
1.鲈鱼:一条，500克左右。
2.姜蒜:适量。
3.青红椒:适量。
4.盐:适量。
5.酒:适量。
6.酱油:适量。
7.糖:适量。
8.醋:适量。
9.色拉油:适量。
二、制作步骤
1.鱼的处理:鲈鱼的鱼鳞、鳃、内脏去除，洗净，对半切开。
2.腌制鱼:将鲈鱼放入盆中，加入盐、酒和酱油，搅拌均匀，腌制至少15分钟。
3.炸鱼:锅烧热，加入色拉油，将腌制好的鱼放入锅内，炸至两面金黄，捞出。
4.煮鱼:将锅重新加热，加入适量色拉油，放入姜蒜末，炒香，加入酱油、糖、醋和适量水，炒匀后放入炒好的鱼。
5.煮鱼:烧开后转小火，盖上锅盖，焖10分钟。这期间可以加入切好的青红椒，在炖的过程中可以多翻几次鱼，保证鱼的味道均匀。
第三，提示
1.鲈鱼要新鲜，肉质紧实，色泽鲜艳。
2.预处理前一定要将鱼鳞、鳃、内脏清洗干净，否则会影响口感。
3.腌制时，可以在腌制过程中加入一些姜片，去除腥味，改善口感。
4.翻转时注意轻拿轻放，避免低音断裂。
5.煮熟的鱼要煮的适中，否则会影响口感和味道。
图解红烧鱼百科全书
鱼是一种营养丰富又美味的食物，在我们的日常饮食中经常食用。其中红烧鱼是一道很受欢迎的家常菜，调料独特，香脆可口，让人回味无穷。下面，给大家分享一下图文并茂的红烧鱼百科。
原材料:
1鲤鱼、红米、姜片、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水。
步骤:
1.鲤鱼去鳞去腮，洗净备用。
2.将红米浸泡在清水中30分钟。
3.用刀把鱼切开，抹上一点盐和姜。
4.将浸泡过的红米撒在鱼上。
5.将姜片和葱花放入蒸锅底部，将蒸好的鱼放在上面。
6.大火蒸15分钟左右(时间视鱼的大小而定)。
7.制作调料汁:热锅放油冷却，姜片煸炒。加入少许生抽、老抽、料酒和糖，翻炒至香味四溢。
8.将酱汁均匀地浇在蒸好的鱼上。
9.将葱花和姜末放入锅中，加水煮沸，浇在鱼上。
练习技巧:
1.红曲米可以把鱼煮出漂亮的红色，吃后也有一定的酸味。
2.鱼身上的切刀可以让卤汁渗透的更好，让鱼的味道更鲜美。
3.蒸红烧鱼的时候可以考虑用瓷盘代替蒸盘，这样蒸出来的红烧鱼更健康。
以上是图文并茂的红烧鱼百科。步骤浅显易懂，美味可口。想做一道简单的家常菜，红烧鱼会是个不错的选择。希望大家一起努力。
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