没名儿生煎(没名儿生煎,我的大学)
无名儿生煎
无名儿生煎是南京的特色小吃之一,是以猪肉为主要原料的传统小吃,外皮酥脆,内里美味。虽然叫“无名”,但却是南京历史悠久、味道独特的经典美食。
无名炒肉的历史可以追溯到清朝乾隆年间,当时南京全聚德烤鸭店的厨师开了自己的小摊,专门卖炒肉包子。因为他没有给包子起名字,所以人们叫它“无名煎”。
无名生煎有三个特点:皮薄、馅鲜、味美。皮薄,就是皮薄如纸,外酥里软,炸出来的生包子香味十足。鲜馅就是没有名字炒出来的馅,是以新鲜的猪肉馅为原料,加上新鲜的竹笋、鲜虾等配料,味道鲜美。好吃是指生煎食物的鲜美、浓郁、回味无穷的味道。
如何制作没有名字的锅贴?
1.制作锅贴馅:在猪肉馅中加入姜末、鸡蛋、盐、鲜味精等调料,搅拌均匀。
2.制作薄皮:将面粉和水混合,揉成面团,揉成长条,切成小块。将面团擀成饺子皮,在皮中央放入馅料。
3.煎-炸:锅里加少许油,煎好后加少许水,盖上锅盖,等水干了,再加点油,继续煎至金黄色。
没有名字油炸,我的大学。
每次提到没有名字的锅贴,我的大学就会浮现在脑海里。这是一种掌握了中国传统风味的街头小吃。这家生煎店成立于1995年,是南京一家专门做正宗生煎的小吃店,在南京乃至全国都很有名。
我的大学生涯始于2010年,我进入南京大学读本科。那时候我不知道我的大学没有名字会有怎样的纠结。有一次,在宿舍听到几个同学在讨论那个没有名字的锅贴。他们都称赞这种小吃的味道。
很快,我也来到了无名锅贴,尝了一次他们的锅贴。这才明白,我的大学早就离不开一个名字了。猪肉、姜末、葱花、虾仁、韭菜、香油混合在一起,然后裹上面皮,用铁板煎的味道,尤其是那一瞬间爆炸的鲜汁,一下子征服了我。
从此,没有名字的油炸开始逐渐影响我的大学生活。每次期末考试前,我总会去无名炸鸡,沉浸在那种特别的味道里,希望能给自己带来好运。
时光飞逝,我已经离开了南京大学。但是,我的大学记忆总是围绕着这种零食。到现在,每次回南京,我都会买一份无名儿的油炸,享受那份难得的幸福。
在我看来,无名锅贴和我的大学生活没有任何关系,它是我们国家一个很有名的小吃店的名字,但是每个人都会有自己的美食或者其他自己怀念的东西。没有什么能比得上只有你能闻到的气味和力量。能唤起你对那些青春岁月的回忆,被炸的没有名字,是我大学生活的见证。
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